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粤港澳大湾区:崭新厨余处理方案

2020年7月22日



开展业务,不妨把眼光放远一点,ORCA Asia便是如此。3年前,该公司凭著加拿大厨余处理技术ORCA,打入香港以至内地市场,声称要「使运送厨余的垃圾车都在公路绝迹」。如此霸气的愿景,似乎与ORCA这个名字的意思——杀人鲸有一脉相通之处。

ORCA是一种独特的社区化废物处理技术解决方案,以节省空间和对环境负责的方式来处理和追踪厨余。这套设备可以在小型餐厅、大型酒店、市政设施甚至赌场内安装,由于它的硬件直接连接至污水处理系统,因此 用家不必再为存放和运输厨余而烦恼。

图片: 来源: ORCA

这项技术由加拿大公司设计,至今仍在当地独家制造,在北美大陆越来越受欢迎,还在英国、中东和澳洲使用。ORCA自10年前在多伦多成立以来,一直茁壮成长,现时加拿大各地的宜家(IKEA)店舖,以及其他多家企业都已安装这套系统。为进一步发展业务,ORCA在3年前决定进入亚太地区,并在香港设立总部。

推广负责任的厨余处理方案

如今,ORCA已在香港和澳门打下坚实基础,并进军内地市场。该公司在韩国也有客户,在香港的亚洲总部雇员也倍增到6人。该公司认为,粤港澳大湾区规划会是一个理想的跳板,有助他们在中国以至更广阔的地区市场扩展业务。

大湾区规划早期集中于大型基建项目上,目的是实现整个珠江三角洲的一体化发展,以及处理跨司法管辖区的法律和监管问题。不过,随著大湾区发展,餐饮业也必然会不断增长,产生大量废物,像 ORCA那样处理厨余的公司大有商机。

中央政府于2019年2月公布《粤港澳大湾区发展规划纲要》,旨在促进华南这一片广阔地区的一体化发展,形成一个拥有7,000万名潜在消费者的庞大市场,覆盖范围的本地生产总值(GDP)合计达1.6万亿美元。大湾区包括广东省9个城市,以及香港和澳门两个特别行政区。这个区域转型计划与中国的「一带一路」倡议息息相关,后者是个宏阔的全球愿景,目的是与近邻和全球伙伴建立持久的经济联系,实现世界互联互通的目标。

显而易见的选择

来自多伦多的Anne Copeland是ORCA Asia的合伙人。该公司的总部位于香港,Copeland表示选择在香港设立ORCA的亚洲基地,是非常容易作出的决定。

Copeland说:「我们选择香港的原因有很多。香港是个历史悠久的国际商业中心,设立公司十分方便。香港和其他城市一样,也在努力解决废物处理问题。这里的垃圾堆填区将近饱和,道路挤塞造成的污染问题也急需解决。在地理位置上,香港也非常接近大湾区其他城市。总的来说,香港是个合适的选择。」此外,加拿大驻香港和澳门总领事馆一直以来的支持也很重要。每年在香港国际环保博览中设置的加拿大馆,以及总领事馆推行的商业合作计划,ORCA也有参与。

「香港还有一个非常庞大且充满活力的款待业,拥有不同类型和规模的餐厅、酒吧和餐饮服务供应商。我们认为,我们的技术容易使用、安装和维护,不仅适合香港的餐饮业环境,而且还有助于缓解垃圾堆填区饱和及路边污染等造成的环境问题。」

相片: ORCA系列包括OG15、OG25、OG50和OG100等型号。

ORCA系列包括OG15、OG25、OG50和OG100等型号。

Copeland说,该公司的厨余处理机易于安装和操作,有迷你、小型、中型和大型等4种型号,适合不同的可用空间和厨余量,已经安装该系统的客户包括酒店、学校、私人会所、餐厅等,澳门方面有赌场经营商美高梅。

Copeland介绍说:「我们与索迪斯(Sodexo)合作,将技术整合到国际学校中,例如英皇佐治五世学校和香港国际学校。两家设有餐厅的宜家分店、新世界发展的香港高尔夫球及网球学院,以及唯港荟、信和集团的香港黄金海岸酒店、港岛香格里拉大酒店、太古酒店旗下的香港东隅和成都博舍等多家酒店也在使用。新鸿基地产的购物商场新城市广场也安装了该系统,方便不同的使用者和租户共用这个资源,进一步提高其可持续性表现。此外,信和集团的附属公司绿玲珑供应有限公司为Bowen's Lookout的居民安装了一台厨余处理机。香港和菲律宾的其他酒店,以及仁川机场的Gate Gourmet Korea也有使用ORCA厨余处理机。」

相片: 香港国际学校:ORCA在本地学界的第一个项目。(1)

香港国际学校:ORCA在本地学界的第一个项目。(1)

她补充说:「此外,我们也在华南地区进行一些早期的业务发展工作,但由于过去一年出现了我们无法控制的情况,进展显然有点缓慢。不过,我们有些客户会从长远角度来看待事情,预期未来发展应较乐观。」

现场废物处理

Copeland说,到目前为止,在香港、澳门和亚洲其他地区,共有30多台厨余处理机以购买或租赁方式运作,其中最小的型号月租低至6,500港元。ORCA还提供3款较大的处理机,与其他类型的厨余处理方案相比,可以有效地分解更多厨余,占用现场空间较小。

简单来说,这项技术有点像人的胃部。员工只须把厨余直接放进处理机,其余就由技术来完成。「处理机取代传统的垃圾箱和货车收集系统,就像人的胃部一样,使用微生物解决方案在现场分解厨余。」

Copeland补充说:「这个有氧过程产生的废水可以通过隔油池安全地排放到下水道。污水处理厂可化废为能,收集到的废水就可产生再生能源,为管理厨余提供一个可持续的方案,香港也是这样。」

不同大小的ORCA处理机,全日24小时运作,每小时可分解7到45公斤厨余。处理机适用于各种场所,包括个别餐饮服务机构、酒店及场馆,甚至租户众多的商场也适合,并可监测每家租户的厨余量。

相片: 香港国际学校:ORCA在本地学界的第一个项目。(2)

香港国际学校:ORCA在本地学界的第一个项目。(2)

监测厨余量

ORCA处理机内置磅秤,可计算厨余量,以便管理和汇报。通过分析数据,企业可以掌握应如何在食物采购、制作和供应等过程中减少浪费。

Copeland表示ORCA对环境、营运和经济都有好处,并说客户通常可节省多达50%的厨余处理成本,减少控制气味和害虫的开支,而且由于不需要地方存放厨余,因此可以节省空间。

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