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餐饮策划以数据取胜
咖啡餐厅拓加盟网络
在亚洲地区，餐饮业可谓百花齐放，在传统餐厅以外，另一备受公众欢迎的可以说是咖啡餐厅，然而要营运一家咖啡餐厅，背后讲求的是一连串数据。
2016年1月6日
＂倘若咖啡店每天销售700杯咖啡，每杯卖25元，每月营收约50多万元，但经营咖啡餐厅的营收相对较高。＂亚洲餐饮策划 (Food Channels) 市场总监李家声以开咖啡店作例，指出开店前必须估计营收及开销，这样才较易达致收支平衡。
引进连锁咖啡餐厅品牌 拓内地及港澳加盟网络
李家声是毛衣厂商志丰集团的家族成员，他却于2001年另辟生意门路，协助家族着手经营葡萄酒批发和零售贸易，并在内地建立特许经营零售店，＂那时候，我们家族每年自用逾一万瓶葡萄酒，倒不如自己进货并作销售。现时，我们每年的葡萄酒进货量在内地及香港已逾一百万瓶。＂
＂论业务规模和前景，餐饮服务业的发展空间比葡萄酒贸易更大。不过，我们却没有经营餐饮店的经验，需要有人指点迷津。台湾的特许经营餐饮业发展成熟，值得我们借镜学习，于是我们在2009年成立餐饮策划公司Food Channels，并成为日出茶太(Chatime)的加盟商，在首18个月内迅速开了28家香港加盟店。＂李家声于2010年再从日出茶太的台湾总部，引进了同系连锁咖啡餐厅品牌La Kaffa Cafe，并取得其中国内地、香港、澳门的加盟总代理权，可在三地拓展加盟网络。
2015年12月，Food Channels 参加贸发局举办的首届＂香港国际特许经营展＂，在场招募La Kaffa Cafe加盟商或亚洲各地区加盟总代理商，＂我们正寻求具工作经验甚至是管理层经验准创业者做加盟商，这类人士理解合约精神，也定下清晰的人生目标。至于挑选分区加盟代理商方面，我们会有更高要求，理想的伙伴最好拥有经营中型企业的经验。每个分区按城市计，我们期望他们能在首三年的经营权里，在所属城市至少开三家餐厅。如果合作顺利，便可获续约五年，期望他们再开至少五家餐厅。＂
餐饮策划公司 以上市为目标
李家声以短短数年时间，以加盟店的方式于餐饮业界迅速站稳阵脚，当中仔细的计算可以说是其致胜之道：＂主题式连锁咖啡餐厅品牌的数目不多，它们主要供应套餐和菜式，发展空间较为理想。倘若咖啡店每天销售700杯咖啡，每杯卖25元，每月营收约50多万元，但经营咖啡餐厅的营收相对较高，顾客通常是成双成对进来，每天只要有350对顾客来用餐，每人平均消费60元，每月营业额便有120多万元。如果以晚餐套餐价目高达每位100多元去计算，每月营收会更高。假如顾客数目只有预期的一半，餐厅也能达到收支平衡。开餐厅的营收是可以计算，我们按照客流作估算，厨房流程和菜单价格用以设定营业额目标。＂
此外，Food Channels 会为加盟商及代理商提供店铺选址的协助，＂我们早已跟商场和地产中介网络有联系。我们认为在具知名度的商场开加盟店是较为理想的做法，在内地，我们会建议加盟伙伴在港资或外资商场开加盟店，而中资企业万达集团旗下的内地商场也是可选之列。我们拥有资历和议价能力，可向商场业主提供详尽的开店计划书和预算案，以及店铺立体模型图。我们亦会向合作伙伴传授六十天内成功开店法则，当中包括到银行开户和登记公积金的方法和时间表。＂
Food Channels于＂香港国际特许经营展＂举行期间，同时推广自家餐饮店品牌New York Diner，并为其招募内地城市和东南亚国家加盟总代理商，＂特许经营是一套系统化、专业化、流程化和简单化的运作，我们掌握了当中的技巧，有能力推出自家创造的特许经营品牌，并且由 Food Channels一手包办餐牌策划、厨房策划、欧洲调味技术钻研、员工培训、形象策划等服务，我们会致力把Food Channels 发展成为一家餐饮策划公司，并向上市的目标进发。＂
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