马迭尔冰棒：哈尔滨的标志

小小冰棒为何成为一座城市的标志？首先追溯一下它的历史：马迭尔品牌(Modern)由法籍犹太人开斯普于1906年在哈尔滨创建，距今有100多年的历史，其名称「马迭尔」从清朝到民国到解放后，一直沿用未改。马迭尔冷饮是中国内地最早的冷饮企业之一。

小小冰棒又为何能经得起百余年的考验，从它自身的特点以及百年来的行销模式分析：

甜而不腻、简约包装

1. 口感：「甜而不腻，冰中带香，入口即化」是马迭尔冰棒的主要特点。

2. 包装：与其它品牌的冷饮不同，为保证冰棒的口感，马迭尔冰棒不使用华丽的包装。

忠诚的营商模式

1. 百年来坚守品质：

品质无疑是企业生存的立足之本，马迭尔冰棒之所以经久不衰是因为百年来坚守品质，奉守着传统工艺，坚决不加添加剂，其固化物(牛奶、鸡蛋等)投放比例远高于其他知名冰淇淋。由于不使用膨化剂，所以马迭尔冰棒的成本较高(在哈尔滨当地的零售价为2 元人民币)，而其它国内品牌的冷饮零售价约1元人民币。

提起马迭尔冰棒哈尔滨，年过60岁的张先生骄傲的说「从小吃到大，还是这个味道」。短短一句话道出的是马迭尔人一如既往对品质的坚持。

2. 坚持「裸销」：

到过中央大街的马迭尔冷饮厅的人都知道冰棒被方方正正的有序的摆在简单的托盘里，给人一种刚「出锅」的新鲜感。每天在中央大街上销售的马迭尔冰棒，由三两个售货员摆放在马迭尔面包店的门口。没有华丽的柜台，没有张扬的吆喝声，也没有大幅宣传看板的点缀，甚至始终没有外面的纸袋或塑胶袋包装，冰糕完全「裸销」给顾客。也正是这种百余年来保持的朴实风格，让消费者喜欢它不求奢华的魅力内质。

3. 销售无分季节：

让马迭尔人骄傲的是无论是30几度高温的炎炎夏日还是零下20余度的北国冬日， 消费者均排队购买这小小冰棒，无论春夏秋冬，马迭尔冷饮厅前人手一根冰棒的场景是中央大街上一道美丽的风景，每日销售量逾1万余根。

为何即使在寒冷的冬天，冰棒的销售量毫不消减？哈尔滨当地人表示：冬天室外冰天雪地，但室内因为有暖气，比较暖和。在这种「冰火两重天」的情况下，吃冰棒也不足为奇。由此可见马迭尔对于哈尔滨人而言不是简单的冰棒而是一种文化：哈尔滨文化。

4. 传承品质开拓市场：

虽然马迭尔冰棒已有百余年历史，为了保证品质过往真正的马迭尔冰棒只限于在哈尔滨市内为数不多的几个马迭尔食品专卖店出售。

从2010年开始马迭尔开始陆续在大连设立了三家马迭尔冰棒专卖店，大连市民从此有幸可以在家门口品尝到地道的哈尔滨冰棒文化。

在大连马迭尔冰棒的售价为四元人民币每根比哈尔滨贵了两元，据大连的店员介绍，大连市场上销售的冰棒全部是从哈尔滨空运的。虽然零售价较哈尔滨高出了一倍，但大连三家店的销售情况亦是非常火爆。走到罗斯福、和平广场以及开发区安盛马迭尔专卖店的朋友，无需刻意打听，只需看到排的长长队伍便可知马迭尔冰棒的店面在何处，那火爆的场面丝毫不输给中央大街的主店。

大连办事处　刘丽娜