中國加強冷藏冷凍食品質量安全管理

為落實《食品安全法實施條例》有關規定，國家市場監督管理總局於3月18日發布《市場監管總局關於加強冷藏冷凍食品質量安全管理的公告 》(2020年第10號)，自發布之日起實行加強冷藏冷凍食品在貯存運輸過程中質量安全管理。 有關內容包括：

• 貯存業務備案
  
  從事冷藏冷凍食品貯存業務的非食品生產經營者，須自取得營業執照之日起30個工作日內向所在地縣級市場監管部門備案，備案信息包括冷藏冷凍庫名稱、地址、貯存能力以及法定代表人或者負責人姓名、統一社會信用代碼、聯繫方式等信息。

• 委託方履行監督義務
  
  食品生產經營者委託貯存、運輸冷藏冷凍食品的(下稱委託方)，須選擇具有合法資格的貯存、運輸服務提供者(下稱受託方)，查驗並留存貯存受託方的備案信息、運輸受託方的統一社會信用代碼等資質證明文件，建立受託方檔案。並審核受託方食品安全保障能力，監督受託方按照保證食品安全的要求貯存、運輸冷藏冷凍食品。建立並落實冷藏冷凍食品全程溫度記錄制度。

• 受託方負責貯存運輸質量安全管理
  
  受託方須按照相關標準或標籤標示要求貯存、運輸冷藏冷凍食品，加強貯存、運輸過程管理，確保冷藏冷凍食品貯存、運輸條件持續符合食品安全的要求，並按照委託方要求定期測定並記錄冷藏冷凍食品溫度。受託方須留存委託方的食品生產經營許可證複印件、統一社會信用代碼等合法資質證明文件，如實記錄委託方的名稱、地址、聯繫方式以及委託貯存、運輸的冷藏冷凍食品名稱、數量、時間等內容；運輸受託方還應當如實記錄收貨方的名稱、地址、聯繫方式、運輸時間等內容。相關記錄和憑證保存期限不得少於貯存、運輸結束後2年。

• 發現問題及時報告
  
  受託方在接受食品貯存、運輸委託時，發現存在以下情形，須及時向所在地市場監管部門報告，包括：
  
  • 委託方無合法資質；
  • 腐敗變質或者感官性狀異常的食品；
  • 病死、毒死、死因不明或者來源不明的畜、禽、獸、水產動物肉類及其製品；
  • 無標籤的預包裝食品；
  • 國家為防病等特殊需要明令禁止生產經營的動物肉類及其製品；
  • 其他不符合法律法規或者食品安全標準的食品。

資料來源：國家市場監督管理總局