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天然素食小店走進社區
提倡環保低碳健康飲食
近年健康及環保風氣日漸盛行，令新派素食店愈開愈多。在灣仔歷史地標藍屋的建築群內，隱藏着一家由社企營運的素食小店「本地薑」，把環保低碳的健康飲食帶到社區。
2019年8月7日
小店選用多款天然的時令食材，包括以新鮮蔬果入饌，少用素肉，以蒸焗及慢烹輕炒方法烹調，炮製少糖、少鹽、少油及無味精菜式，為食客提供多元化選擇，獲《食通灣仔》飲食文化地圖重點介紹。
採新鮮食材 少糖少鹽少油
藍屋建築群是位於灣仔的活化古蹟，迄今已有近百年歷史。這座顯眼的水藍色唐樓，自2017年活化復修工程完成後，成為遊客及文青打卡熱點。人們經過古蹟前門的藍牆及舊醫館門外，再沿着醫館小巷走到藍屋背後，一個翠綠的小花園就在眼前。這時他們可小歇一會，也可到旁邊的「本地薑」素食店吃午餐或下午茶。
「本地薑」是一家社企餐廳，開業才一年，由負責藍屋建築群活化項目的聖雅各福群會營運。該會業務發展經理郭志才提到，藍屋建築群由「藍屋」、「黃屋」及「橙屋」組成，「本地薑」位於上世紀五十年代建成的「橙屋」內，引入素食店是希望把環保低碳的健康飲食帶進社區，並成為街坊食堂，重塑昔日上居下鋪的小社區原貌。
小店雖只設有14個座位，但滿載人情味。店員來自五湖四海，部份食材來自本地有機小型農戶，亦有從灣仔街市採購，做到真正的「本地薑」：「我們講求不時不食，菜式會因應季節轉變。」郭志才說，小店提供多元化菜式，包括由中式、西式及亞洲菜，並選用新鮮食材，少用素肉，烹調方法以蒸焗及慢烹輕炒為主，做到少糖、少鹽、少油及無味精。
售價大眾化 白領光顧
小店的三大招牌菜之首是五色養生薑黃飯。大廚雄哥用本地有機薑黃、糙米、白米及紅米混合做炒飯，再配以當日新鮮的五色蔬菜，例如紫椰菜、粟米、露筍、車厘茄等，富有口感亦輕盈清新。雄哥說：「各色蔬菜色彩繽紛，亦同時包含不同有益元素。」
雲吞麵是香港「名物」，小店亦特別花心思炮製自家素雲吞有機生麵和薑葱撈有機生麵。「我們找來了有60年歷史的本地老字號廖全粉麵廠，採用英國有機麵粉製作生麵。」除了獨家的有機素蛋麵外，素雲吞亦是自家配方，雄哥為提升雲吞的香味與口感，特以山藥、牛蒡丸、乾冬菇、杏鮑菇和椰菜做餡料，湯底用香菇、茶樹菇、粟米芯、甘筍等新鮮食材熬製而成，甫上桌即傳來陣陣飄香。
小店會每日供應三大招牌菜，其他菜式的供應則視乎每周的食材轉換。午市套餐售價由50元至70元不等，隨餐附送自家製飲品，價格大眾化，吸引鄰近白領光顧。最近小店增設下午茶時段，供應即製生果窩夫等西式甜點，晚市則做包場私房菜。
設露天茶座 戶外用餐
「做素食才可以持續發展，客人也不能一下子過度至全素，所以我們部份菜式會包含雞蛋、牛奶。」素食店面積雖然細小，但郭志才希望藉此把純樸的味道帶到這舊社區，同時凝聚街坊，拉近鄰里關係。「餐廳外的小花園在假日會舉行活動，如市集、電影放映會等，聖誕更會有燒烤。」小店門前的小花園旁邊設有露天茶座，讓食客在戶外用餐，倘若走累了，亦可稍作休息。
灣仔區議會副主席暨灣仔區議會文化及康體事務委員會副主席周潔冰說：「『本地薑』素食店烹調的『五色養生薑黃飯』，採用五款顏色的蔬菜，配以黃薑弄製的米飯，充滿田園風味，清新與健康的飲食風格，正是這家食肆的特色。綠色低碳的食材，清新健康的風格，可謂與今年食通灣仔的主題『惜食‧識食』不謀而合。」
周潔冰又指：「多年來，不少灣仔區的餐廳欲躋身《食通灣仔》飲食文化地圖，不斷改進食物及服務質素，間接促使食肆之間的良性競爭，使區內的飲食業百花齊放，而植根於本區的食肆，自然令本區的居民受惠，對於建立社區歸屬感及認同感，可謂有莫大的裨益。」
美食博覽將舉行 《食通灣仔》辦「識．惜食肆」選舉
歐陽應霽認為，「本地薑」是灣仔最接地氣之一的食店：「一來部份食材用了本地農友的產品，烹調方法亦有原則，同時又於『識．惜食肆』食肆選舉入圍，深得街坊的喜愛。」
由香港貿發局主辦的第30屆美食博覽將於8月15至19日在香港會議展覽中心舉行，美食博覽分設「貿易館」、「尊貴美食區」及「公眾館」。去年博覽匯聚逾1,560家來自20多個國家和地區的企業參展，錄得逾21,000位業內買家進場。
如公眾有興趣認識更多灣仔區的餐廳，可於美食博覽索取最新出版的《食通灣仔》飲食文化地圖。公眾亦可瀏覽網上版本或下載手機應用程式，而飲食文化地圖內亦會公佈本年度舉辦的「識．惜食肆」食肆選舉活動投票結果。
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