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港产素食猪肉色香味全 吸千万投资大湾区设厂

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素食文化愈来愈普及,香港初创企业看准商机,以新食物科技研发植物猪肉,除了在香港市场大卖,更成功吸金1,200万港元,于大湾区设厂,并瞄准海外市场机遇。(创业新声系列)

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由"好食科技"推出的植物猪肉,以蒟蒻、椰子油、大豆等制成,并在疫情期间推出大受欢迎的素肉餸菜包,该公司更成为香港贸发局主办的"创业快线"优胜者之一,并将参与"美食博览",推广旗下品牌"植厨"(Plant Sifu)的一系列素猪肉和急冻中式素点心,包括饺子和烧卖。


香港自设厂房   多家食肆采用

香港弹性素食人口由2018年的24%跃升至2022年的34%,即全港240万人有茹素习惯,市场庞大,吸引多个外国植物肉品牌相继来港,如Beyond Meat、Impossible Foods等。有感外国植物肉品牌多以牛、鸡为主,梁毓强博士和吴卓轩投入七位数资金研发植物猪肉,并于2020年成立香港首个植物肉品牌"好食科技",并与一家饮食集团合作,租用其位于大埔工业邨的厂房,以代工生产形式制造特别适用于中菜点心的素猪肉,主要供应餐厅食肆和食品商使用,如君悦酒店、迪士尼乐园、海洋公园、华御结以及多家中菜馆。

"好食科技"专门研发适合烹调中菜的植物猪肉。

以科技提升植物肉口感

负责产品研发和生产的梁毓强博士表示:"我们的AromaxTM科技以低温乳化、高温凝固及高速破壁三重技术,把蒟蒻、椰子油等食材重塑肥猪肉的香味和质感,锁住肉汁和油香,其软弹半透明状外型亦与真肉无异;而瘦猪肉则以优质非基因改造大豆制成,并以蔬菜和酵母调味,不含任何味精、色素和防腐剂,亦没有激素和抗生素,而卡路里和脂肪含量亦较低,是一般肉类的健康替代品。""好食科技"专注研发素猪肉脂肪,通过混合不同的素肉和素脂肪,模仿猪肉不同部位的质感,比市面同类产品更适用于中式烹饪。他指出:"中菜多以猪肉入馔,猪油更是中菜的灵魂,只需数滴便足以为餸菜增添风味。而且中菜以蒸、炒、煎、炖、煮为主,有‘脂肪’的素肉较能保持食物形状,既能避免出现松散情况,亦可增加肉汁令素肉更为嫩滑可口。"

"好食科技"专注研发素猪肉脂肪,通过混合不同的素肉和素脂肪,模仿猪肉不同部位的质感。

戈壁领投1,200万港元

全球人造肉产业前景亮丽,预期在2025年将达200多亿美元(逾1,350亿元人民币),发展潜力优厚,吸引众多投资者目光。而在今年三月"好食科技"亦已超额完成了种子轮融资,获戈壁合伙人(Gobi Partners)、力矩中国(Lever China)、日日煮(DayDayCook)、Brinc等投资1,200万港元。主管企业发展和运营的吴卓轩说:"新资金将用于开拓零售业务以及在大湾区增加生产试点。在未来两年,我们会进行A轮融资,冀能推出更多新产品如腊肠和火腿等肉制品,以取代传统不健康的加工食品,并会扩展业务至国际市场,相信这些市场对中式植物肉产品有一定的需求。"

吴卓轩相信海外市场对中式素点心和饺子有一定的需求。

拓展蓝海市场

目前,"好食科技"的产品包括瘦肉碎、梅头肉馅、瘦肉片,以及冬菇素猪肉烧卖、韭菜素猪肉水饺、粟米素猪肉水饺等,满足厨师及素食者的不同需要。产品在点点绿、HKTV Mall等发售,并正与大型零售连锁洽商上架事宜。吴卓轩指出,产品定价与急冻猪肉批发价相若,具有一定市场竞争力。他说:"展望未来,我们希望产品不只是放在超市素食专区,而是占据传统水饺、点心以至其他食品的冰柜位置,从而开拓蓝海新市场。"

(左图)"好食科技"创办人吴卓轩。香港贸发局助理总裁梁国浩(右图左)颁发奖项予"好食科技"创办人吴卓轩。

获选"我最喜爱的初创"

"好食科技"早前参加由香港贸发局主办的第五届"创业快线"初创培育计划,除了成为十家优胜初创企业外,更获观众票选为"我最喜爱的初创"。"好食科技"将参与一系列本地及海外活动,主方位拓市场、建人脉、增曝光及觅伙伴。当中包括参与8月11-15日在香港会议展览中心举行的"美食博览",直接面向消费者,推介各式素猪肉产品;并与8月11日至20日期间,通过"商对易"平台(Click2Match)预约商贸配对会议,与环球买家洽商。

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