坚持初衷 厨出家的味道
Nicole十年前开始钻研无添加的健康食品，并创立Nicole’s Kitchen，通过线上平台销售自家制的法式果酱。她在2015年开设了两家门市，后来更在沙田石门自资开设厂房。面对疫情，Nicole选举主动出击，积极参加展览拓展香港市场，同时通过不同渠道拓展海外生意，一年间订单数目翻了数十倍。随着香港人的营养意识提高，低糖、生酮、无麸质等食品愈来愈受欢迎，但Nicole无意追随潮流，反而标榜以最简单的食材做出色香味与健康兼备的酱料，希望她的食品能做出＂令人牵挂的味道＂。她忆述创业的初衷是因为儿子有食物敏感，因此Nicole希望做出让家人吃得健康又可口的食物，同时让大众在家也能品尝天然又好吃的酱料。说到底，Nicole仍是记挂顾客是否能品尝到家里那种简单而可贵的滋味。除了重视与顾客的关系，Nicole说了三个品牌吸引回头客的原因：第一是真材实料；第二是精美包装，因为Nicole笑言自己喜欢漂亮的东西，希望她的酱料能成为送礼的选择；第三，就是回归烹调的初心，美味为先：＂潮流会不断变，但食物有自己的味道。不是所有食物加上黑松露、鹅肝酱就好吃，太花巧反而失去原有食材的特色。＂
精美包装对Nicole来说不可或缺，令酱料也能成为送礼佳品。
Nicole希望投放更多资源推广＂家常便饭＂系列的酱料，让食品更加大众化和＂入屋＂。疫下转型 开拓海外市场
Nicole又说：＂从前香港人习惯看过、摸过、嗅过货品才购买，但现在大家更加信任网购。＂她坦言，网络销售的好处是能够接触海外顾客，购买Nicole’s Kitchen食品的海外订单一年间由个位数字增至超过600单，至今已累积超过1,000张海外订单。货品寄出的国家远至葡萄牙，顾客多数是曾旅居香港、或因疫情无法回港的人。对这些顾客来说，纵使运费甚至高过货品本身，但没有事物能阻止他们追寻家的味道。突如其来的转型让Nicole花了一段时间处理包装、报关等程序，但网购普及令她有更多机会跟顾客沟通。＂实体店的顾客很少回来给予评价，但通过线上沟通我可以知道顾客的意见和反应，有些更会问我取食谱。＂Nicole正计划拍摄逾百条视频跟大众分享厨艺，并通过串流平台和不同交易平台在香港及海外地区宣传品牌。
Nicole正计划拍摄逾百条视频跟大众分享厨艺，并通过串流平台和不同交易平台在香港及海外地区宣传品牌。首度参展 扩阔营销视野
除了开拓海外品牌，Nicole亦积极拓展在港业务，去年8月首度参加由香港贸发局举办的美食博览。Nicole表示，参展为她带来很好的营商经验，她更特意把展览摊位布置成一个舒适的家，并藉美食博览与不少B2B买家洽商、交流。＂参展效果很好，已有中式餐厅和我商讨往后的合作，零售额方面也十分满意。＂她又透露，已有高汤品牌和雪糕品牌计划与Nicole’s Kitchen进行联乘，也有香港和海外零售公司下单，这都有利品牌的未来发展。Nicole期望在不久将来可正式推出出口食品，并以＂家常便饭＂这个大方向，让Nicole’s Kitchen的酱料真正＂入屋＂。
首度参加香港贸发局美食博览的Nicole’s Kitchen，把参展摊位布置成舒适的家。相关网页：
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