从十多年前的港式茶餐厅,到早年的美食车,菠萝仔食堂负责人林洁惠与家人致力把香港本土美食发扬光大,从餐单设计以至代表物菠萝仔"My Little Pineapple"也加入创意,目前已在香港东涌、沙田开店,下一步是期望通过与加盟商合作,在内地及亚洲地区开设加盟实体店。
从港式茶餐厅到美食车 创新美食作招徕反应佳
"我们觉得做香港美食车就要做一些香港的地道食物,而我们店内最热卖的是菠萝包,而且人们每日吃也不会厌。"林洁惠表示,为了让平民美食更显特别,一家人花尽心思,最终想到在港式美食"菠萝油"中另加菠萝,配合一句"港人终极愿望,菠萝包有菠萝"这口号,成功从200家参与"美食车先导计划"的申请者当中突围而出。由茶餐厅进攻美食车,再到今天的实体店,闯出一片天地。她坚信:"如果生意做得好是上天给予的,诚信则令生意得以持续发展"。去年12月,菠萝仔食堂首度参与香港国际特许经营展,以年轻版港式茶餐厅为参展主题,力推"快、靓、正"餐饮。林洁惠透露,主办方特意安排的示范环节效果很好,气氛不俗,既让同事有平台现场烹调特色美食,又让参展商一边示范一边介绍公司产品。菠萝仔食堂以招牌鲜忌廉菠萝包,配上一系列港式特饮如柚子蜜配港式茶、首创港式燕麦奶茶等多款深化食客青睐的港式小吃作招徕,成功吸引不少参展人士驻足品尝,以美食接通商机。
特许经营展开拓客源 冀港式小吃进军亚洲
林洁惠表示,展后随即遇到不少有意合作的对象,包括超市集团、机场商店等,并预计一年内开展其第一家加盟实体店。她坦言港式食品在全球闻名,不少加盟顾问公司都有意合作,发展前景向好,更有打算移民的香港人向她表示有兴趣加盟,藉此于海外创业。林洁惠期望与合作的加盟商亲力亲为,将为加盟商提供各式支援,包括从中央厨房的真空包装产品、按实体店所在地区设计专门餐单、店内设计等共同合作。展望未来能够先在香港站稳阵脚,待加盟店运作稳定后,再拓展深圳、广州、新加坡、马来西亚等市场,把港式小吃带出香港。
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