寓品酒于学习，今年的课程以＂万紫千红——细尝卡本内千变万化之奥妙＂为题，深入介绍赤霞珠（Cabernet Sauvignon）这款广受市场欢迎的卡本内酒，并带来了各地与之相似的葡萄品种，让学员有机会在课堂中品尝及评比来自全球不同国家的美酒。
亚洲葡萄酒学院载誉归来 教授学员了解赤霞珠特质
今年亚洲葡萄酒学院邀请了两位酒界重量级人马──葡萄酒大师李志延（Jeannie Cho Lee)及全球首位华人侍酒大师吕杨担任主讲嘉宾，举办两节一个半小时的精读课程，合共可品尝多达15款佳酿。学员完成课程后更可获得由香港贸发局和香港理工大学酒店及旅游业管理学院共同颁发的证书，是业界人士或是爱酒之人不容错过的活动。葡萄酒的世界之中，属于卡本内葡萄家族的赤霞珠是普遍选用的葡萄品种，堪称＂红酒之王＂。然而因为不同地区的气候、土地、酿造手法的影响，即使同是赤霞珠葡萄酒，彼此的风格回异，而赤霞珠的近亲也各有特色。为满足一众佳酿爱好者对葡萄酒知识和赤霞珠的热切追求，葡萄酒大师李志延带来＂独领风骚——赤霞珠称冠之奥秘＂实务课程，集中讲解赤霞珠和各地以此品种酿制的葡萄酒，并教导学员如何判别葡萄酒的品质。参加者在完成课程后，既充分了解赤霞珠何以凭其特质称冠葡萄界，获封＂红酒之王＂。此外，学员更可以通过课程提升自身的品酒能力，学会辨别赤霞珠红酒的品质，以及不同方式和地区所酿制的葡萄酒之差异。 侍酒大师吕杨则在＂寻访赤霞珠各地亲本美酒＂课程中，亲授获全球酿酒商及买家青睐的赤霞珠和其他相似的红葡萄。课程将由波尔多展开，比较以赤霞珠和品丽珠（Cabernet Franc）酿制的两种卡本内葡萄酒，以及分辨在新旧世界酿造的赤霞珠，在风格上的分野，亦会介绍品丽珠等品种酿制的红酒。吕杨说：＂赤霞珠拥有重要国际地位，几乎世界每个酿酒地区都会种植，亦能展现出不同的风格。赤霞珠本身就是一种品牌，值得我们深入了解它的特色，以及令其风行全球的因素，包括对不同土地和气候的适应能力，陈年能力等。＂
赤霞珠＂近亲＂品丽珠渐受关注 智利＂明星＂卡门内渐入佳境
至于多见于罗亚尔河谷（Val de Loire）和波尔多右岸的品丽珠，历史比赤霞珠更悠久，不过吕杨表示：＂在过去一段时间，由于消费者的口味关系，品丽珠的一种带青椒、树叶、薄荷等香气以及酒体较轻的风格，并不像赤霞珠一般为人受落。但是由于气候变化，不少酿酒区的品丽珠出品较以往成熟，青味降低，果香尤以红色水果为主的香气更为突出。消费者的风潮近年又起变化，他们开始追求口味优雅清新、能表现葡萄原本风貌的酒，所以品丽珠近年渐受到侍酒师的关注。另一方面，各地的酿酒商也因应潮流，投放更多资源来提升种植品丽珠的能力，因此近年能酿出更复杂的品丽珠。＂课程亦会介绍赤霞珠近亲的卡门内(Carménère即内地的蛇龙珠Cabernet Gernischt)，因气候问题，自欧洲＂移民＂到南美洲的智利后才得以发扬光大。不过吕杨表示，卡门内的地位曾受长时间争议，直至1990年代中，仍会被误认为梅鹿（Merlot）。＂但是经过不断研究，在约十年前开始找出适合它的风土，一些高级的卡门内表现因而相当理想，已经摆脱了其以往低价葡萄酒的既定形象。＂吕杨表示，课堂旨在让普罗大众能理解三款葡萄在知名产区的不同风格，让参与者了解这数款葡萄的特色，并放眼于赤霞珠以外的品种，＂比如说品丽珠的果香和花香比以往更胜一筹，亦更为复杂，另外我建议大家试一下中价的卡本内酒，它们比从前的低价酒更能表现出卡本内的潜力。另外在内地，尤其是宁夏产区的出品受到国内外关注，而龙蛇珠在中国的历史也很长，我希望借着这个机会向大众介绍中国内地葡萄酒业的成绩。＂亚洲葡萄酒学院课程内容
课程 | （A）独领风骚——赤霞珠称冠之奥秘 | （B）寻访赤霞珠各地亲本美酒 |
讲者 | 葡萄酒大师李志延 | 侍酒大师吕杨 |
| 2019年11月7日 (星期四) | 2019年11月8日 (星期五) |
地点 | 展览厅3D大堂佳酿试酒室 | |
课程费用
| 课程A/B | 课程A+B |
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