投資7位數研發植物豬肉
香港彈性素食人口由2018年的24%躍升至2022年的34%,即全港240萬人有茹素習慣,市場龐大,吸引多個外國植物肉品牌如Beyond Meat、Impossible Foods等相繼來港發展。有感外國植物肉品牌多以牛、雞為主,梁毓強博士和吳卓軒投入7位數資金研發植物豬肉,並於2020年成立香港首個植物肉品牌「好食科技」,並與一家飲食集團合作,租用其位於大埔工業邨的廠房,以代工生產形式,製造特別適用於中菜點心的素豬肉,主要供應餐廳食肆和食品商使用,如君悅酒店、迪士尼樂園、海洋公園、華御結以及多家中菜館。「好食科技」專門研發適合烹調中菜的植物豬肉。
香味和質感與真肉無異
負責產品研發和生產的梁毓強博士表示:「我們的AromaxTM科技以低溫乳化、高溫凝固及高速破壁三重技術,把蒟蒻、椰子油等食材重塑肥豬肉的香味和質感,鎖住肉汁和油香,其軟彈半透明狀外型亦與真肉無異;而瘦豬肉則以優質非基因改造大豆製成,並以蔬菜和酵母調味,不含任何味精、色素和防腐劑,亦沒有激素和抗生素,而卡路里和脂肪含量亦較低,是一般肉類的健康替代品。」「好食科技」專注研發素豬肉脂肪,通過混合不同的素肉和素脂肪,模仿豬肉不同部位的質感,比市面同類產品更適用於中式烹飪。他指出:「中菜多以豬肉入饌,豬油更是中菜的靈魂,只需數滴便足以為餸菜增添風味。而且中菜以蒸、炒、煎、燉、煮為主,有『脂肪』的素肉較能保持食物形狀,既能避免出現鬆散情況,亦可增加肉汁令素肉更為嫩滑可口。」「好食科技」專注研發素豬肉脂肪,通過混合不同的素肉和素脂肪,模仿豬肉不同部位的質感。戈壁領投1,200萬
據報,全球人造肉產業前景亮麗,預期在2025年將達200多億美元,發展潛力優厚,吸引眾多投資者目光。今年3月,「好食科技」亦已超額完成了種子輪融資,獲戈壁合夥人(Gobi Partners)、力矩中國(Lever China)、日日煮(DayDayCook)、Brinc等投資1,200萬港元。主管企業發展和運營的吳卓軒說:「新資金將用於開拓零售業務,以及在大灣區增加生產試點。在未來兩年,我們會進行A輪融資,冀能推出更多新產品如臘腸和火腿等肉製品,以取代傳統不健康的加工食品,並會擴展業務至國際市場,相信這些市場對中式植物肉產品有一定的需求。」「好食科技」相信,海外市場對中式素點心和餃子有一定的需求。拓展藍海市場
目前,「好食科技」的產品包括瘦肉碎、梅頭肉餡、瘦肉片,以及冬菇素豬肉燒賣、韭菜素豬肉水餃、粟米素豬肉水餃等,滿足廚師及素食者的不同需要。產品在點點綠、HKTV Mall等發售,並正與大型零售連鎖洽商上架事宜。吳卓軒指出,產品定價與急凍豬肉批發價相若,具有一定市場競爭力。他說:「展望未來,我們希望產品不只是放在超市素食專區,而是佔據傳統水餃、點心以至其他食品的冰櫃位置,從而開拓藍海新市場。」(左圖)「好食科技」創辦人吳卓軒指,素食豬肉產品定價有一定市場競爭力。(右圖)香港貿發局助理總裁梁國浩(左)頒發獎項予「好食科技」創辦人吳卓軒。獲選「我最喜愛的初創」
「好食科技」早前參加由香港貿發局主辦的第五屆「創業快綫」初創培育計劃,除了成為十家優勝初創企業外,更獲觀眾票選為「我最喜愛的初創」。「好食科技」將參與一系列本地及海外活動,主方位拓市場、建人脈、增曝光及覓夥伴。當中包括參與8月11至15日在香港會議展覽中心舉行的「美食博覽」,直接面向消費者,推介各式素豬肉產品;並於8月11至20日期間,通過「商對易」平台(Click2Match)預約商貿配對會議,與環球買家洽商。
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