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港式小食特許經營搶灘 部署以加盟店進軍亞洲

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香港以美食天堂享譽國際,港式小食吸引不少遊客品嚐。本港餐飲微企「菠蘿仔食堂」(Pineapple Canteen)憑着平民價錢、首創餐單及快速出餐模式,去年底在香港貿易發展局主辦的香港國際特許經營展上,成功物色有意合作的加盟商,開拓商機。

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港式小食

在菠蘿仔食堂的出品中,以菠蘿包最熱賣,因此參加特許經營展期間,亦以即席製作招牌美食鮮忌廉菠蘿包獲得潛在買家青睞。該品牌現於東涌及沙田設有外賣店,預計一年內可開設第一家加盟店,並計劃先立足香港,紮穩根基,下一步再開拓亞洲市場。

由港式茶餐廳進攻美食車 成功突圍

菠蘿仔食堂負責人林潔惠透露,他們在九龍區經營港式茶餐廳十多年,數年前萌生參與「美食車先導計劃」的念頭,開展新業務。於是,一家人開始共同構思和策劃, 從設計餐單以至代表物菠蘿仔「My Little Pineapple」,一絲不苟,最終成功從200家美食車申請中突圍而出。

由茶餐廳進攻美食車,林潔惠直言:「我們覺得,經營香港美食車需要銷售一些香港的地道食品,而我們店內最熱賣的是菠蘿包,而且人們每日吃也不會厭。」為了讓平民美食更顯特別,一家人發揮創意,在港式美食「菠蘿油」中加入菠蘿,以配合「港人終極願望,菠蘿包有菠蘿!」的口號,並希望以平民價錢闖出一片天地。她亦堅信:「如果生意做得好是上天給予,誠信則令生意得以持續發展。」

菠蘿仔食堂
菠蘿仔食堂現於東涌及沙田設有外賣店,負責人林潔惠(左圖右二)期望於一年內開設第一家加盟實體店,並計劃先立足香港,下一步再開拓亞洲市場。

創新小食作招徠 特許經營展反應佳

去年12月,菠蘿仔食堂首次參加香港國際特許經營展,以「年輕版」港式茶餐廳為參展主題,主打「快、靚、正」餐飲。林潔惠指,大會特意安排的示範環節效果很好,氣氛不俗,既讓同事有平台即場烹調特色美食,又可以讓參展商一邊示範一邊介紹公司。該公司透過製作招牌美食鮮忌廉菠蘿包,配上一系列港式特飲如柚子蜜配港式茶、首創港式燕麥奶茶等,成功吸引不少進場買家駐足觀賞,並有意洽商。

特許經營展
菠蘿仔食堂去年首次參加由香港貿發局主辦的香港國際特許經營展,會上以創新地道小食作招徠。

冀藉加盟店拓客源 攻亞洲

參展後,林潔惠物色了不少有意合作的對象,包括超市集團、機場店舖等,並預計可於一年內開設第一家加盟實體店。她認為,以特許經營模式拓展業務甚具商機,因為世界各地對港式食品不乏興趣,不少加盟顧問公司都表示希望合作。此外,她又提到,有打算移民的港人亦有興趣加盟,藉此於海外創業。

林潔惠期望,合作的加盟商能親力親為處理業務,而在支援加盟商方面,他們亦有充足準備,包括由中央廚房提供真空包裝產品、按實體店所在地區設計專門餐單、協助加盟店的室內設計等,務求雙方共同合作。她指,未來會先立足香港,待加盟店的運作穩定後,再拓展新加坡、馬來西亞、深圳、廣州等亞洲市場。

特許經營展
林潔惠在特許經營展的公開論壇上,介紹菠蘿仔食堂的業務及其出品的港式小食,達到宣傳之效。


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