在菠蘿仔食堂的出品中，以菠蘿包最熱賣，因此參加特許經營展期間，亦以即席製作招牌美食鮮忌廉菠蘿包獲得潛在買家青睞。該品牌現於東涌及沙田設有外賣店，預計一年內可開設第一家加盟店，並計劃先立足香港，紮穩根基，下一步再開拓亞洲市場。
由港式茶餐廳進攻美食車 成功突圍
菠蘿仔食堂負責人林潔惠透露，他們在九龍區經營港式茶餐廳十多年，數年前萌生參與「美食車先導計劃」的念頭，開展新業務。於是，一家人開始共同構思和策劃， 從設計餐單以至代表物菠蘿仔「My Little Pineapple」，一絲不苟，最終成功從200家美食車申請中突圍而出。
由茶餐廳進攻美食車，林潔惠直言：「我們覺得，經營香港美食車需要銷售一些香港的地道食品，而我們店內最熱賣的是菠蘿包，而且人們每日吃也不會厭。」為了讓平民美食更顯特別，一家人發揮創意，在港式美食「菠蘿油」中加入菠蘿，以配合「港人終極願望，菠蘿包有菠蘿！」的口號，並希望以平民價錢闖出一片天地。她亦堅信：「如果生意做得好是上天給予，誠信則令生意得以持續發展。」
創新小食作招徠 特許經營展反應佳
去年12月，菠蘿仔食堂首次參加香港國際特許經營展，以「年輕版」港式茶餐廳為參展主題，主打「快、靚、正」餐飲。林潔惠指，大會特意安排的示範環節效果很好，氣氛不俗，既讓同事有平台即場烹調特色美食，又可以讓參展商一邊示範一邊介紹公司。該公司透過製作招牌美食鮮忌廉菠蘿包，配上一系列港式特飲如柚子蜜配港式茶、首創港式燕麥奶茶等，成功吸引不少進場買家駐足觀賞，並有意洽商。
冀藉加盟店拓客源 攻亞洲
參展後，林潔惠物色了不少有意合作的對象，包括超市集團、機場店舖等，並預計可於一年內開設第一家加盟實體店。她認為，以特許經營模式拓展業務甚具商機，因為世界各地對港式食品不乏興趣，不少加盟顧問公司都表示希望合作。此外，她又提到，有打算移民的港人亦有興趣加盟，藉此於海外創業。
林潔惠期望，合作的加盟商能親力親為處理業務，而在支援加盟商方面，他們亦有充足準備，包括由中央廚房提供真空包裝產品、按實體店所在地區設計專門餐單、協助加盟店的室內設計等，務求雙方共同合作。她指，未來會先立足香港，待加盟店的運作穩定後，再拓展新加坡、馬來西亞、深圳、廣州等亞洲市場。
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