智慧城市科技應用：餐飲業善用機械人技術

謝寧樂講解在Robotea購買水果茶的流程：「本店入口設有兩部自助服務機，顧客可從10多款水果茶中挑選，然後下單。訂單會在無現金支付程序完成後自動發出。

「顧客可選擇以八達通，或是支付寶、微信支付等其他流動錢包付款，之後憑收據上的二維碼提取水果茶。」

Robotea結合多種技術，從不同方面改進營運模式。謝寧樂說：「我們可隨時透過流動應用程式查看銷售數據和生意額，不用親身在場監察店內營運。我們甚至可以遙距控制和調整機械臂的速度。」

Robotea的自助服務機還配備鏡頭和人工智能技術，有助店方更準確瞭解顧客特點，例如辨識顧客的性別，再提供相應產品建議。不過，顧及私隱因素，Robotea尚未使用上述功能。謝寧樂說：「由於顧客對這些鏡頭的監控和人臉識別功能存有疑慮，所以目前我們未有使用。」

雖然機械臂可以在20秒內沖調一杯水果茶，但Robotea卻把製作時間調校至大約2分鐘。謝寧樂說：「很多顧客和商場訪客都對機械臂甚感興趣。設定較長的沖調時間可讓他們細看水果茶的製作過程。沒有訂單時，機械臂還會表演舞蹈動作，為顧客和訪客帶來一點娛樂。」

香港是個細小的消費市場，謝寧樂仍選擇在港開業，是希望以本港業務作為示範，藉此吸引海外合作夥伴。他說，Robotea不但深受商場訪客歡迎，更已引起本地和海外商家注意：「我們收到來自泰國、新加坡、加拿大，甚至俄羅斯的客戶查詢，他們都留意到我們在港發展有聲有色。」

Robotea開業至今成績亮麗，謝寧樂相信他們的經驗和商脈扮演了重要角色。他說：「我們擁有工程和自動化領域的背景和經驗，較易自行設計機械臂和沖調流程，以及編寫相關程式。另外，我們還有一位可靠的合作夥伴，專門負責支付系統及解決方案。

「要成功發展業務，關鍵並非只是取得各種技術或基礎設施，而是要把它們結合起來，轉化成為顧客專享的綜合購物體驗。」

謝寧樂又指，像茶飲店這類的生意來說，以顧客為本十分重要。他說：「我們必須從顧客的角度出發，確保整個購買流程簡單流暢，這樣他們才會再次光顧。例如，我們對自助落單系統進行了多次測試，確保界面容易使用。同時，我們還會小心留意各種細節，例如機械臂與顧客之間的實際距離，讓大家可以安全地觀看沖調過程。」

疫情下拓展業務

新冠肺炎令營商環境充滿變數，Robotea的發展大計也受到影響。謝寧樂說：「去年，我們原本打算在旺角、銅鑼灣和機場等人流暢旺的地方開設3家分店，但最終因疫情暫緩計劃。同時，由於目前我們難以前往外地，所以在跟海外客戶建立業務合作關係上也面對新挑戰。」

儘管如此，謝寧樂未有因而氣餒，更銳意拓展業務。他說：「K11 MUSEA設有兒童遊戲區和多家童裝店，吸引了許多年幼訪客。雖然我們未能在本地開設更多分店，不過也會嘗試推出雪糕等新產品，希望吸引這個新的顧客群。事實上，我們已準備好售賣機器人製造的雪糕，待取得食物環境衞生署批准便可正式推出。」

現時，謝寧樂期待疫情早日過去，並看好Robotea可開拓海外市場。他談到公司的拓展計劃：「我們的目標是使用Robotea品牌，以特許經營方式擴展業務。」他表示，現時有一些位於加拿大和東盟國家的商家表示有意合作，而他也希望開拓歐洲和中東市場：「先前，我們曾到荷蘭和阿聯酋參加展覽會，發現那裡的消費者一般較願意嘗試新事物，也更樂於接受創新構思。因此，我們相信本店的機械臂可引起他們的興趣。」

至於內地市場方面，謝寧樂認為雖然商機處處，但也不無挑戰。他說：「內地是個極其龐大的市場，但以食品服務的機械人解決方案來說，競爭卻非常激烈。我們擔心把機械臂引進內地市場後，會惹來他人抄襲和進行逆向工程。同時，我們也要克服其他障礙，例如跨境資本流動管制等。」展望未來，謝寧樂表示他會進一步探索內地市場，但海外業務依然是他的發展焦點。