走出疫境：DIY雞尾酒創意紛陳

雨中彩虹

陳焯堯及邱銳哲本身是酒友。對他們來說，新冠肺炎的數波疫情既是最難熬的日子，也是最美好的時光。以往，兩人經常尋訪香港各處的特色餐廳及酒吧。可是今年4月初，香港政府為遏止疫情擴散，宣布於每日夜深時分禁止堂食，並勒令酒吧停業。這些措施基本上令陳邱二人以至本港眾多雞尾酒愛好者及酒吧常客無處可去，只能留在家中。

理論上，這些酒客仍可自行在家調酒。不過，陳焯堯指出，對於一般酒客而言，這實際上不是一件簡單的事：「調製1款雞尾酒通常要至少3至4種基酒。因此，住在香港這種人口稠密的城市，在家調酒是一件很頭痛的事，何況他們還要有合適的酒譜和工具，並掌握調酒技巧。」

上述情況促使陳焯堯及邱銳哲開發全港首款為初學者而設的DIY雞尾酒套裝。後來，兩人留意到在疫情持續下，「宅經濟」迅速冒起，產品正好可以滿足私人及企業聚會方面的市場供應缺口，於是便把構思發展成一盤生意。

陳焯堯談到這個市場缺口：「自新冠肺炎於2月底爆發以來，餐飲業者由於情況嚴峻，所以都紛紛嘗試轉型，提供外賣自取及外送套餐服務，以迎合飲食新常態。可是，酒吧業所做的應急自救措施卻少之又少。」

​​​​​​​雞尾酒文化

除了賺錢外，兩位雞尾酒迷也希望在港宣揚雞尾酒文化。他們期望Homeshake的DIY雞尾酒套裝不但可以令大眾愛上雞尾酒的味道，還得到視覺上的享受。

陳邱二人秉持上述信念，致力創造出對本港居民特別是年輕一代具吸引力的雞尾酒。憑藉另一位合夥人謝道寶的專業調酒知識和經驗，3人設計了4款DIY雞尾酒套裝。這些產品於2020年5月底推出市場，馬上便吸引大量年輕人注意，更獲多份本地流行的時尚生活雜誌報道。

邱銳哲認為，Homeshake起步甚佳，主因之一是消費者現在更嚮往體驗製作過程。例如，在堂食限制生效期間，餸菜包大受歡迎，因為很多人都喜歡跟好友摯愛一同享受一次簡單愉快的下廚體驗，而非只買一些預先煮好的食物，然後翻熱食用，填飽肚子。雞尾酒的情況也一樣。那些被迫待在家中的愛酒族發現，和一下子喝下預先調配的雞尾酒相比，親自調製飲料可謂有趣得多。

陳焯堯談到雞尾酒的誘人外觀：「消費者親手製作出1杯賣相一流的飲料後，會感到無比滿足，很想於社交媒體上分享喜悅。在社交或行為感染力帶動下，社交媒體的大量分享可與電子商貿雙劍合璧，迅速帶動網店的瀏覽量，以至產品銷路。」

本土市場

Homeshake雞尾酒套裝的DIY元素及飲料的優雅賣相令產品廣受注目。不過，該網店認為，發展本土市場的最佳方法是採取本地化策略。陳焯堯介紹他們如何根據港人的喜好，創造獨特的雞尾酒配方：「香港人的酒量較淺，所以我們把產品的酒精濃度由一般雞尾酒的20%降低至10%左右。最近，我們又推出了一款名為『醉檸茶』的雞尾酒，向深受港人喜愛的凍檸茶致敬。」

Homeshake擁有清晰的願景及獨特的產品賣點，以時下越來越多無法外出消遣的愛酒族為對象，成功令旗下的DIY雞尾酒套裝在市場上脫穎而出，並吸引本地一些甚多人觀看的時尚生活雜誌及平台注意。這令Homeshake無論在線上還是線下，都獲得大量免費的媒體宣傳。

Homeshake認為，這些媒體報道為其業務發展帶來莫大幫助。陳焯堯表示，很高興Homeshake的雞尾酒套裝能夠在芸芸的時尚生活產品中贏得媒體青睞。他說：「媒體的肯定令我們非常鼓舞，何況我們才剛起步，便得到這麼多媒體留意。」

靈感來源

不過，Homeshake的幾位創辦人深深明白，在現今的數碼時代，媒體帶來的名氣來得快，去得也快。因此，他們正為長遠發展謀劃，希望找到方法維持Homeshake對顧客的吸引力。為實現這個目標，該品牌從線下分銷網絡，到產品開發過程，以至訂製服務等各方面，都把顧客視為主要的靈感來源。

邱銳哲闡述具體的實踐方法：「在『新常態』下，商家可即時獲取及分析顧客的反饋，整條價值鏈包括產品開發、製造及營銷等環節都必須加快，以配合更迅速的產品推出步伐。為此，我們細心分析從各種線上線下渠道收集的一切資訊，引領品牌朝正確方向發展。

「例如，我們發現超過70%的顧客都是把我們的雞尾酒套裝買來送給好友，作為生日、周年紀念及新居派對等特殊日子及場合的禮物。由於有些人喜歡臨急抱佛腳，每次都要匆匆物色新潮獨特的禮物，所以我們便和中環、佐敦等商業區的酒吧合作，提供店內取貨服務，應付這些即興買家的緊急訂單。