回收麵包薄餅釀造啤酒
初創建立剩食再造系統

2020年，Breer以1,000公斤剩餘麵包生產了超過6,000公升啤酒；早前並推出全球首款以回收薄餅釀製的啤酒，迅即售罄。憑着環保營商理念，榮獲香港貿發局「創業快綫」的「社會影響大獎」，藉此建立人脈及開拓海外市場，包括英國及馬來西亞。（創業新聲系列）

把剩食「升級再造」  釀製手工啤

在印度出生、香港成長的布思家（Anushka Purohit）憶述，兒時父母為她慶祝10歲生日，首次帶她到連鎖咖啡店，她看見大量未售出的麵包被棄置，甚感詫異；及後她在香港科技大學主修電子及計算機工程學，再次關注剩食問題。

布思家發現麵包與啤酒部份成分相若例如水、澱粉、酵母，可以取代釀製啤酒的其中一項材料大麥（Barley），只要加入熱水成為麥汁，再添啤酒花發酵便成為含有酒精的啤酒。她遂與三名科大同學創辦Breer，冀打造一個可持續發展的手工啤酒品牌，把剩食「升級再造」（Upcycling）。

兼顧零售及批發　首推薄餅啤酒

Breer成立義工隊（Bread Runner）協助向商戶收集剩餘麵包，並通過手機應用程式，實時發佈麵包收集情況；亦與本地啤酒廠合作，釀製拉格啤酒（Lager）及愛爾淡啤酒（Pale ale），每瓶啤酒大約要用20克麵包。

2020年，Breer為全港麵包店及餐廳「升級再造」了1,000公斤麵包，生產了超過6,000公升啤酒。Breer 開設了網購平台售賣手工啤酒，零售價格約為30港元，並計劃生產桶裝啤酒供貨給酒吧售賣。

展望未來，團隊不打算局限於回收麵包，亦希望拓展香港以外的市場。現為Breer行政總裁的布思家說：「我們成立了Breer的母公司The Able Company （TAC），目標為建立更全面的『升級再造』生態系統，例如用水果皮製造梳打水、以壞了的奶製造商品、用再造咖啡粉及賣不出的穀物，釀製不同類型的啤酒等。」TAC早前亦推出Breer的延伸產品Base，是全球第一枝以薄餅批底釀製的啤酒，甚受市場歡迎，迅速售罄。

長遠而言，團隊希望將此升級再造方案出口至其他經濟體，目前已有馬來西亞及英國公司表示有興趣合作。「我們目前要兼顧學業，希望在不久將來生意可以起飛。」

參加「創業快綫」獲「社會影響大獎」

Anushka說，踏上創業之路純屬意外：「我們從來沒有計劃大展拳腳，只是和一班好朋友一起做喜歡的事，並為我們視之為家的城市（香港）帶來一點轉變。」

Breer於2021年參與由香港貿發局主辦的「創業快綫」初創企業培育計劃，並獲得「社會影響大獎」。布思家說：「『創業快綫』給予我們機會，與想法相近的人建立網絡，從中汲取他們的成功經驗 。」

相關網頁：

• 創業快綫
• 「貿發網採購」
• 香港貿發局最新活動安排
• 香港貿發局中小企服務中心

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