中國包裝食品市場：休閑食品消費特徵

休閑食品種類豐富，據香港貿發局的一項內地包裝食品調查 [1]，受訪者在過去3個月，平均曾購買6.14種休閑食品，較2013年同類調查的4.66種明顯上升，當中以堅果類的購買比率最高，而大部分的休閑食品類別購買率均有上升，反映整體市場在擴大。在選購休閑食品時的考慮因素中，「健康」成為前3位的考慮因素，對「生產日期和保質期」、「包裝設計」等因素的關注率也有提升。

最多消費者購買：堅果炒貨類

調查顯示，整體而言，受訪者購買休閑食品在增長，83%表示相對2至3年前，購買頻率有所增長。受訪者在過去3個月平均購買6.14種休閑食品，較2013年同類調查的4.66種有所上升。在不同的休閑食品類別中，73%受訪者在過去3個月曾經購買「堅果炒貨類」，比例最高，而且較2013年同類調查的60%比例還有上升。其次為「餅乾糕點類」(72%)，但購買比例較2013年的83%有所下降。

在座談會的討論反映，水果乾類零食是這兩年較受歡迎的零食種類。因為受訪者認為水果乾更健康，還可以補充營養。對於一些不利於運輸的水果(包括國內國外的)，受訪者更期待有水果乾可以一嘗風味。調查顯示，48%受訪者在過去3個月曾經購買「水果乾/果蔬片」，而表示購買頻率有增加的有23%，反映該類休閑食品頗受歡迎。

女性受訪者更多購買餅乾糕點、膨化食品、水果乾/果蔬片、沖泡飲品類、果凍/布丁/啫喱；年輕受訪者更多購買熟食、膨化食品、水果乾/果蔬片、果凍/布丁/啫喱；高收入受訪者更多購買水果乾/果蔬片。

選購休閑食品的考慮因素

調查顯示，如果以第一考慮因素比較，口感口味、品牌口碑、生產日期和保質期是前3個主要考慮因素。不過，相比2013年，口感口味、原料成份、價格這3項的關注率顯著下降。相對2013年的調查，生產日期和保質期、包裝設計/小包裝/方便衛生、新產品/新口味、品質認證，這4項關注率有顯著提升。在選擇休閑食品的前三考慮因素中，「健康」取代之前的「原料成份」的位置，反映休閑食品是否「健康」已成為消費者選擇時重要的考慮因素之一。這也可能是「堅果炒貨類」成為最多購買的類別，以及「水果乾/果蔬片」頗受歡迎的原因。

附錄

調查背景

城市化和收入上升促使中國內地包裝食品市場持續增長，內地消費者也愈加看重「食品安全」、「健康飲食」等概念。生活趨向更西化也影響包裝食品市場的發展。這些發展可能為香港、國際品牌進駐，或進一步開拓中國內地市場提供了機遇。近年內地經濟、社會等環境不斷發展，香港貿易發展局繼2013年之後再次對包裝食品市場進行消費調查，希望追蹤和瞭解消費者對於包裝食品的消費行爲、觀念和趨勢的變化，為港商開拓內地市場提供參考。

包裝食品名目繁多，包含範圍廣，這次調查希望覆蓋以下幾大類別：奶製品、調味品及醬料、休閑食品、糧油/乾貨、方便速食(包括冷凍冷藏類)。

研究方法

這次調查於2017年10月，在內地10個城市，向2,400名消費者進行網上問卷訪問。在進行問卷訪問之前，還分別在上海、武漢、成都3個城市進行了共6場消費者座談會(每市2場)。座談會目的是從定性分析，加深瞭解內地消費者的消費觀念。

[1] 有關是次消費者調查的背景資料，可參考本文「附錄」。有關內地包裝食品整體消費趨勢及特徵，可參閱《中國包裝食品市場消費四大趨勢》、《中國包裝食品市場消費特點(上)》及《中國包裝食品市場消費特點 (下)》。