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港产素食猪肉色香味全
吸千万投资大湾区设厂
素食文化愈来愈普及，香港初创企业看准商机，以新食物科技研发植物猪肉，除了在香港市场大卖，更成功吸金1,200万港元，于大湾区设厂，并瞄准海外市场机遇。（创业新声系列）
2022年8月4日
由＂好食科技＂推出的植物猪肉，以蒟蒻、椰子油、大豆等制成，并在疫情期间推出大受欢迎的素肉餸菜包，该公司更成为香港贸发局主办的＂创业快线＂优胜者之一，并将参与＂美食博览＂，推广旗下品牌＂植厨＂(Plant Sifu)的一系列素猪肉和急冻中式素点心，包括饺子和烧卖。
香港自设厂房 多家食肆采用
香港弹性素食人口由2018年的24%跃升至2022年的34%，即全港240万人有茹素习惯，市场庞大，吸引多个外国植物肉品牌相继来港，如Beyond Meat、Impossible Foods等。
有感外国植物肉品牌多以牛、鸡为主，梁毓强博士和吴卓轩投入七位数资金研发植物猪肉，并于2020年成立香港首个植物肉品牌＂好食科技＂，并与一家饮食集团合作，租用其位于大埔工业邨的厂房，以代工生产形式制造特别适用于中菜点心的素猪肉，主要供应餐厅食肆和食品商使用，如君悦酒店、迪士尼乐园、海洋公园、华御结以及多家中菜馆。
＂好食科技＂专门研发适合烹调中菜的植物猪肉。以科技提升植物肉口感
负责产品研发和生产的梁毓强博士表示：＂我们的AromaxTM科技以低温乳化、高温凝固及高速破壁三重技术，把蒟蒻、椰子油等食材重塑肥猪肉的香味和质感，锁住肉汁和油香，其软弹半透明状外型亦与真肉无异；而瘦猪肉则以优质非基因改造大豆制成，并以蔬菜和酵母调味，不含任何味精、色素和防腐剂，亦没有激素和抗生素，而卡路里和脂肪含量亦较低，是一般肉类的健康替代品。＂
＂好食科技＂专注研发素猪肉脂肪，通过混合不同的素肉和素脂肪，模仿猪肉不同部位的质感，比市面同类产品更适用于中式烹饪。他指出：＂中菜多以猪肉入馔，猪油更是中菜的灵魂，只需数滴便足以为餸菜增添风味。而且中菜以蒸、炒、煎、炖、煮为主，有‘脂肪’的素肉较能保持食物形状，既能避免出现松散情况，亦可增加肉汁令素肉更为嫩滑可口。＂
＂好食科技＂专注研发素猪肉脂肪，通过混合不同的素肉和素脂肪，模仿猪肉不同部位的质感。戈壁领投1,200万港元
全球人造肉产业前景亮丽，预期在2025年将达200多亿美元(逾1,350亿元人民币)，发展潜力优厚，吸引众多投资者目光。而在今年三月＂好食科技＂亦已超额完成了种子轮融资，获戈壁合伙人(Gobi Partners)、力矩中国(Lever China)、日日煮(DayDayCook)、Brinc等投资1,200万港元。
主管企业发展和运营的吴卓轩说：＂新资金将用于开拓零售业务以及在大湾区增加生产试点。在未来两年，我们会进行A轮融资，冀能推出更多新产品如腊肠和火腿等肉制品，以取代传统不健康的加工食品，并会扩展业务至国际市场，相信这些市场对中式植物肉产品有一定的需求。＂
吴卓轩相信海外市场对中式素点心和饺子有一定的需求。拓展蓝海市场
目前，＂好食科技＂的产品包括瘦肉碎、梅头肉馅、瘦肉片，以及冬菇素猪肉烧卖、韭菜素猪肉水饺、粟米素猪肉水饺等，满足厨师及素食者的不同需要。产品在点点绿、HKTV Mall等发售，并正与大型零售连锁洽商上架事宜。
吴卓轩指出，产品定价与急冻猪肉批发价相若，具有一定市场竞争力。他说：＂展望未来，我们希望产品不只是放在超市素食专区，而是占据传统水饺、点心以至其他食品的冰柜位置，从而开拓蓝海新市场。＂
(左图)＂好食科技＂创办人吴卓轩。香港贸发局助理总裁梁国浩(右图左)颁发奖项予＂好食科技＂创办人吴卓轩。获选＂我最喜爱的初创＂
＂好食科技＂早前参加由香港贸发局主办的第五届＂创业快线＂初创培育计划，除了成为十家优胜初创企业外，更获观众票选为＂我最喜爱的初创＂。＂好食科技＂将参与一系列本地及海外活动，主方位拓市场、建人脉、增曝光及觅伙伴。
当中包括参与8月11-15日在香港会议展览中心举行的＂美食博览＂，直接面向消费者，推介各式素猪肉产品；并与8月11日至20日期间，通过＂商对易＂平台(Click2Match)预约商贸配对会议，与环球买家洽商。
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