智慧城市科技应用：餐饮业善用机械人技术

谢宁乐讲解在Robotea购买水果茶的流程：「本店入口设有两部自助服务机，顾客可从10多款水果茶中挑选，然后下单。订单会在无现金支付程序完成后自动发出。

「顾客可选择以八达通，或是支付宝、微信支付等其他移动钱包付款，之后凭收据上的二维码提取水果茶。」

Robotea结合多种技术，从不同方面改进营运模式。谢宁乐说：「我们可随时透过移动应用程式查看销售数据和生意额，不用亲身在场监察店内营运。我们甚至可以遥距控制和调整机械臂的速度。」

Robotea的自助服务机还配备镜头和人工智能技术，有助店方更准确瞭解顾客特点，例如辨识顾客的性别，再提供相应产品建议。不过，顾及隐私因素，Robotea尚未使用上述功能。谢宁乐说：「由于顾客对这些镜头的监控和人脸识别功能存有疑虑，所以目前我们未有使用。」

虽然机械臂可以在20秒内冲调一杯水果茶，但Robotea却把制作时间调校至大约2分钟。谢宁乐说：「很多顾客和商场访客都对机械臂甚感兴趣。设定较长的冲调时间可让他们细看水果茶的制作过程。没有订单时，机械臂还会表演舞蹈动作，为顾客和访客带来一点娱乐。」

香港是个细小的消费市场，谢宁乐仍选择在港开业，是希望以本港业务作为示范，借此吸引海外合作伙伴。他说，Robotea不但深受商场访客欢迎，更已引起本地和海外商家注意：「我们收到来自泰国、新加坡、加拿大，甚至俄罗斯的客户查询，他们都留意到我们在港发展有声有色。」

Robotea开业至今成绩亮丽，谢宁乐相信他们的经验和商脉扮演了重要角色。他说：「我们拥有工程和自动化领域的背景和经验，较易自行设计机械臂和冲调流程，以及编写相关程式。另外，我们还有一位可靠的合作伙伴，专门负责支付系统及解决方案。

「要成功发展业务，关键并非只是取得各种技术或基础设施，而是要把它们结合起来，转化成为顾客专享的综合购物体验。」

谢宁乐又指，像茶饮店这类的生意来说，以顾客为本十分重要。他说：「我们必须从顾客的角度出发，确保整个购买流程简单流畅，这样他们才会再次光顾。例如，我们对自助下单系统进行了多次测试，确保界面容易使用。同时，我们还会小心留意各种细节，例如机械臂与顾客之间的实际距离，让大家可以安全地观看冲调过程。」

疫情下拓展业务

新冠肺炎令营商环境充满变数，Robotea的发展大计也受到影响。谢宁乐说：「去年，我们原本打算在旺角、铜锣湾和机场等人流畅旺的地方开设3家分店，但最终因疫情暂缓计划。同时，由于目前我们难以前往外地，所以在跟海外客户建立业务合作关系上也面对新挑战。」

尽管如此，谢宁乐未有因而气馁，更锐意拓展业务。他说：「K11 MUSEA设有儿童游戏区和多家童装店，吸引了许多年幼访客。虽然我们未能在本地开设更多分店，不过也会尝试推出雪糕等新产品，希望吸引这个新的顾客群。事实上，我们已准备好售卖机器人制造的雪糕，待取得食物环境衞生署批准便可正式推出。」

现时，谢宁乐期待疫情早日过去，并看好Robotea可开拓海外市场。他谈到公司的拓展计划：「我们的目标是使用Robotea品牌，以特许经营方式扩展业务。」他表示，现时有一些位于加拿大和东盟国家的商家表示有意合作，而他也希望开拓欧洲和中东市场：「先前，我们曾到荷兰和阿联酋参加展览会，发现那里的消费者一般较愿意尝试新事物，也更乐于接受创新构思。因此，我们相信本店的机械臂可引起他们的兴趣。」

至于内地市场方面，谢宁乐认为虽然商机处处，但也不无挑战。他说：「内地是个极其庞大的市场，但以食品服务的机器人解决方案来说，竞争却非常激烈。我们担心把机械臂引进内地市场后，会惹来他人抄袭和进行逆向工程。同时，我们也要克服其他障碍，例如跨境资本流动管制等。」展望未来，谢宁乐表示他会进一步探索内地市场，但海外业务依然是他的发展焦点。