走出疫境：DIY鸡尾酒创意纷陈

雨中彩虹

陈焯尧及邱锐哲本身是酒友。对他们来说，新冠肺炎的数波疫情既是最难熬的日子，也是最美好的时光。以往，两人经常寻访香港各处的特色餐厅及酒吧。可是今年4月初，香港政府为遏止疫情扩散，宣布于每日夜深时分禁止堂食，并勒令酒吧停业。这些措施基本上令陈邱二人以至本港众多鸡尾酒爱好者及酒吧常客无处可去，只能留在家中。

理论上，这些酒客仍可自行在家调酒。不过，陈焯尧指出，对于一般酒客而言，这实际上不是一件简单的事：「调制1款鸡尾酒通常要至少3至4种基酒。因此，住在香港这种人口稠密的城市，在家调酒是一件很头痛的事，何况他们还要有合适的酒谱和工具，并掌握调酒技巧。」

上述情况促使陈焯尧及邱锐哲开发全港首款为初学者而设的DIY鸡尾酒套装。后来，两人留意到在疫情持续下，「宅经济」迅速冒起，产品正好可以满足私人及企业聚会方面的市场供应缺口，于是便把构思发展成一盘生意。

陈焯尧谈到这个市场缺口：「自新冠肺炎于2月底爆发以来，餐饮业者由于情况严峻，所以都纷纷尝试转型，提供外卖自取及外送套餐服务，以迎合饮食新常态。可是，酒吧业所做的应急自救措施却少之又少。」

​​​​​​​鸡尾酒文化

除了赚钱外，两位鸡尾酒迷也希望在港宣扬鸡尾酒文化。他们期望Homeshake的DIY鸡尾酒套装不但可以令大众爱上鸡尾酒的味道，还得到视觉上的享受。

陈邱二人秉持上述信念，致力创造出对本港居民特别是年轻一代具吸引力的鸡尾酒。凭借另一位合伙人谢道宝的专业调酒知识和经验，3人设计了4款DIY鸡尾酒套装。这些产品于2020年5月底推出市场，马上便吸引大量年轻人注意，更获多份本地流行的时尚生活杂志报道。

邱锐哲认为，Homeshake起步甚佳，主因之一是消费者现在更向往体验制作过程。例如，在堂食限制生效期间，?菜包大受欢迎，因为很多人都喜欢跟好友挚爱一同享受一次简单愉快的下厨体验，而非只买一些预先煮好的食物，然后翻热食用，填饱肚子。鸡尾酒的情况也一样。那些被迫待在家中的爱酒族发现，和一下子喝下预先调配的鸡尾酒相比，亲自调制饮料可谓有趣得多。

陈焯尧谈到鸡尾酒的诱人外观：「消费者亲手制作出1杯卖相一流的饮料后，会感到无比满足，很想于社交媒体上分享喜悦。在社交或行为感染力带动下，社交媒体的大量分享可与电子商务双剑合璧，迅速带动网店的浏览量，以至产品销路。」

本土市场

Homeshake鸡尾酒套装的DIY元素及饮料的优雅卖相令产品广受注目。不过，该网店认为，发展本土市场的最佳方法是采取本地化策略。陈焯尧介绍他们如何根据港人的喜好，创造独特的鸡尾酒配方：「香港人的酒量较浅，所以我们把产品的酒精浓度由一般鸡尾酒的20%降低至10%左右。最近，我们又推出了一款名为『醉柠茶』的鸡尾酒，向深受港人喜爱的冻柠茶致敬。」

Homeshake拥有清晰的愿景及独特的产品卖点，以时下越来越多无法外出消遣的爱酒族为对象，成功令旗下的DIY鸡尾酒套装在市场上脱颖而出，并吸引本地一些甚多人观看的时尚生活杂志及平台注意。这令Homeshake无论在线上还是线下，都获得大量免费的媒体宣传。

Homeshake认为，这些媒体报道为其业务发展带来莫大帮助。陈焯尧表示，很高兴Homeshake的鸡尾酒套装能够在芸芸的时尚生活产品中赢得媒体青睐。他说：「媒体的肯定令我们非常鼓舞，何况我们才刚起步，便得到这么多媒体留意。」

灵感来源

不过，Homeshake的几位创办人深深明白，在现今的数字时代，媒体带来的名气来得快，去得也快。因此，他们正为长远发展谋划，希望找到方法维持Homeshake对顾客的吸引力。为实现这个目标，该品牌从线下分销网络，到产品开发过程，以至定制服务等各方面，都把顾客视为主要的灵感来源。

邱锐哲阐述具体的实践方法：「在『新常态』下，商家可即时获取及分析顾客的反馈，整条价值链包括产品开发、制造及营销等环节都必须加快，以配合更迅速的产品推出步伐。为此，我们细心分析从各种线上线下渠道收集的一切信息，引领品牌朝正确方向发展。

「例如，我们发现超过70%的顾客都是把我们的鸡尾酒套装买来送给好友，作为生日、周年纪念及新居派对等特殊日子及场合的礼物。由于有些人喜欢临急抱佛脚，每次都要匆匆物色新潮独特的礼物，所以我们便和中环、佐敦等商业区的酒吧合作，提供店内取货服务，应付这些即兴买家的紧急订单。