内地发布冷链食品生产经营新冠病毒防控和消毒技术指南

为应对新冠肺炎疫情防控形势，国务院应对新型冠状病毒肺炎疫情联防联控机制综合组早前发布通知(联防联控机制综发 [2020] 245号)，公布《冷链食品生产经营新冠病毒防控技术指南》、《冷链食品生产经营过程新冠病毒防控消毒技术指南》供各地冷链食品工作及相关场所使用。有关内容包括：

• 《冷链食品生产经营新冠病毒防控技术指南》
  
  适用于采用冷冻、冷藏等方式加工，产品从出厂到销售始终处于低温状态的冷链食品在生产、装卸、运输、贮存及销售等各环节中新冠病毒污染的防控；当中要求冷链食品生产经营者建立上岗员工健康登记制度，做好员工(含新进人员和临时参加工作人员)14日内行程及健康状况登记，建立上岗员工健康卡，掌握员工流动及健康情况；鼓励新员工上岗前自愿接受核酸检测。同时，冷链食品生产经营者应当加强人员出入管理和健康监测，建立全体员工健康状况台账和风险接触信息报告制度，设置食品生产经营区域入口测温点，落实登记、测温、消毒、查验健康码等防控措施，实行「绿码」上岗制。此外，员工一旦发现自身以及共同生活人员出现发热、干咳、乏力等疑似症状，应当及时上报生产经营者的最高管理者，可视情况采用逐级上报或直报的方式。生产经营者一旦发现员工出现上述健康异常症状，无论其呈现出的健康状况如何，均应当采取有效措施将其及与其密切接触的员工迅速排除在食品工作环境之外。

• 《冷链食品生产经营过程新冠病毒防控消毒技术指南》
  
  要求对来自新冠肺炎疫情高风险地区(国家)的冷链食品原料和半成品进入企业或者入库前，应当对其外包装进行严格、有效消毒。用于搬运冷链食品原料或半成品的工器具(如转运箱、勺子、钳子等)，每次使用完毕后应当及时清洗和消毒。对于餐饮加工过程，要求餐饮业应当对所有冷链食品接触面、外包装和用具进行经常清洗和消毒，并加强餐(饮)具、调味品容器的清洁消毒。

资料来源：国务院