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港初创以厨余升级再造 回收面包薄饼酿制啤酒

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香港环保初创Breer通过手机应用程式回收餐厅和商户卖不完的面包和薄饼,再酿制成啤酒,逐步建立回收再造的生态系统。

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Breer

全球粮食分配不均,有效处理厨余能更善用食物资源。面包是其中一种保鲜期有限的日常食物,目前在供应过剩的情况下,往往被送往堆填区造成浪贵。Breer在过去一年以1,000公斤回收所得的剩余面包生产了超过6,000公升啤酒。团队凭着这份以科技引入升级再造的概念,荣获香港贸易发展局"创业快线"的"社会影响大奖",藉此建立人脉及开拓海外市场,包括英国及马来西亚。(创业新声系列十五)

童年经历启发 创业把厨余赋予新价值

在印度出生、香港成长的布思家(Anushka Purohit)表示,她早在童年时已关注到厨余的问题,她忆述父母首次带她到连锁咖啡店庆祝10岁生日时的情景,餐厅员工把大量面包抛入垃圾桶,令她顿时感到无比诧异,就是这样一颗要改变浪费现象的种子悄悄埋在她的心里。及后至2019年,布思家在香港科技大学修读电子及计算机工程学时,再次关注剩食问题。布思家在大学三年级时发现到面包与啤酒成分相若,例如麦芽、啤酒花、酵母,可以取代酿制啤酒的其中一项材料大麦(barley), 只要加入热水成为麦汁,再添啤酒花发酵便成为含有酒精的啤酒。她遂与三名科大同学创办Breer,冀打造一个可持续发展的手工啤酒品牌,把剩食"升级再造"(Upcycling)。

(左图左起) Suyash Mohan 、Naman Tekriwal、Deevansh Gupta及Anushka Purohit。
(左图)Breer由四位香港科技大学学生共同创立,包括(左至右) Suyash Mohan 、Naman Tekriwal、Deevansh Gupta及Anushka Purohit。并在今年参与由香港贸易发展局举办的"创业快线"初创培育计划,获得"社会影响大奖"。(右图)展望未来,Anushka希望建立回收再造的生态系统,把水果皮制造梳打水、以各种剩食酿制不同类型的啤酒。

兼顾零售及批发

Breer成立义工队(Bread Runner)协助向商户收集剩余面包,并通过手机应用程式,实时发布面包收集情况;亦与本地啤酒厂合作,酿制拉格啤酒(lager)及爱尔淡啤酒(pale ale),每瓶啤酒大约要用20克面包。过去一年,Breer为全港面包店及餐厅"升级再造"了1,000公斤面包,生产了超过6,000公升啤酒。Breer 开设了网购平台售卖手工啤酒,零售价格约为30港元,并计划生产桶装啤酒供货给酒吧售卖。

(左图)爱尔淡啤酒Pale Ale(右图)啤酒Base Beer
(左图)香港首款由剩余面包酿造的爱尔淡啤酒Pale Ale, 24罐的售价为720港元。(右图)Breer刚推出全球首款由剩余意大利薄饼酿造而成的啤酒Base Beer,售价为700港元/24枝。

建回收再造生态系统拓海外市场

展望未来,团队不打算局限于回收面包,亦希望拓展香港以外的市场。现为Breer行政总裁的布思家说:"我们成立了Breer 的母公司The Able Company(TAC),目标为建立更全面的‘升级再造’生态系统,例如用水果皮制造梳打水、以坏了的奶制造商品、用再造咖啡粉及卖不出的谷物,酿制不同类型的啤酒等。"TAC亦刚推出Breer的延伸产品Base,是全球第一枝以薄饼批底酿制的啤酒,甚受市场欢迎,迅速售罄。长远而言,团队希望将此升级再造方案出口至其他经济体,目前已有马来西亚及英国公司表示有兴趣合作。"我们目前要兼顾学业,希望在不久将来生意可以起飞。"

Deevansh Gupta
Breer创办人之一Deevansh Gupta于"创业快线"决选上向评判介绍公司理念。

参与"创业快线"获"社会影响大奖"

Anushka说,踏上创业之路纯属意外:"我们从来没有计划大展拳脚,只是和一班好朋友一起做喜欢的事,并为我们视之为家的城市(香港)带来一点转变。"Breer今年参与由香港贸发局主办的"创业快线"初创企业培育计划,并获得"社会影响大奖"。布思家说:"‘创业快线’给予我们机会,与想法相近的人建立网络,从中汲取他们的成功经验 。"

Breer 夺得"创业快线"的"社会影响大奖"
"创业快线"今年新增"社会影响大奖",并由Breer 夺得,香港贸发局助理总裁梁国浩(左)颁发奖项予Deevansh Gupta。


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