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港初创以厨余升级再造
回收面包薄饼酿制啤酒
香港环保初创Breer通过手机应用程式回收餐厅和商户卖不完的面包和薄饼，再酿制成啤酒，逐步建立回收再造的生态系统。
2021年10月8日
全球粮食分配不均，有效处理厨余能更善用食物资源。面包是其中一种保鲜期有限的日常食物，目前在供应过剩的情况下，往往被送往堆填区造成浪贵。Breer在过去一年以1,000公斤回收所得的剩余面包生产了超过6,000公升啤酒。团队凭着这份以科技引入升级再造的概念，荣获香港贸易发展局＂创业快线＂的＂社会影响大奖＂，藉此建立人脉及开拓海外市场，包括英国及马来西亚。（创业新声系列十五）
童年经历启发 创业把厨余赋予新价值
在印度出生、香港成长的布思家（Anushka Purohit）表示，她早在童年时已关注到厨余的问题，她忆述父母首次带她到连锁咖啡店庆祝10岁生日时的情景，餐厅员工把大量面包抛入垃圾桶，令她顿时感到无比诧异，就是这样一颗要改变浪费现象的种子悄悄埋在她的心里。及后至2019年，布思家在香港科技大学修读电子及计算机工程学时，再次关注剩食问题。
布思家在大学三年级时发现到面包与啤酒成分相若，例如麦芽、啤酒花、酵母，可以取代酿制啤酒的其中一项材料大麦（barley）, 只要加入热水成为麦汁，再添啤酒花发酵便成为含有酒精的啤酒。她遂与三名科大同学创办Breer，冀打造一个可持续发展的手工啤酒品牌，把剩食＂升级再造＂（Upcycling）。
兼顾零售及批发
Breer成立义工队（Bread Runner）协助向商户收集剩余面包，并通过手机应用程式，实时发布面包收集情况；亦与本地啤酒厂合作，酿制拉格啤酒（lager）及爱尔淡啤酒（pale ale），每瓶啤酒大约要用20克面包。
过去一年，Breer为全港面包店及餐厅＂升级再造＂了1,000公斤面包，生产了超过6,000公升啤酒。Breer 开设了网购平台售卖手工啤酒，零售价格约为30港元，并计划生产桶装啤酒供货给酒吧售卖。
建回收再造生态系统拓海外市场
展望未来，团队不打算局限于回收面包，亦希望拓展香港以外的市场。现为Breer行政总裁的布思家说：＂我们成立了Breer 的母公司The Able Company（TAC），目标为建立更全面的‘升级再造’生态系统，例如用水果皮制造梳打水、以坏了的奶制造商品、用再造咖啡粉及卖不出的谷物，酿制不同类型的啤酒等。＂TAC亦刚推出Breer的延伸产品Base，是全球第一枝以薄饼批底酿制的啤酒，甚受市场欢迎，迅速售罄。
长远而言，团队希望将此升级再造方案出口至其他经济体，目前已有马来西亚及英国公司表示有兴趣合作。＂我们目前要兼顾学业，希望在不久将来生意可以起飞。＂
参与＂创业快线＂获＂社会影响大奖＂
Anushka说，踏上创业之路纯属意外：＂我们从来没有计划大展拳脚，只是和一班好朋友一起做喜欢的事，并为我们视之为家的城市(香港)带来一点转变。＂
Breer今年参与由香港贸发局主办的＂创业快线＂初创企业培育计划，并获得＂社会影响大奖＂。布思家说：＂‘创业快线’给予我们机会，与想法相近的人建立网络，从中汲取他们的成功经验 。＂
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