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港式小吃王国立足内地
熊霸餐饮品牌闯出名堂
鸡蛋仔、鱼蛋、猪肠粉、奶茶、冻柠茶…这些港式小吃不但备受饕客的追捧，更成就了一位年仅31岁的香港青年的创业梦，把十元八块钱的港式小吃小生意，变成＂大茶饭＂。
2019年1月21日
在香港，你找不到一家WOW WOO熊霸港式小食，也可能不曾听过它的名字，但它却是立足内地，在全国拥有50家分店的响当当连锁餐饮品牌。到底这个打着＂港式＂招牌的小吃店，是如何在各路菜式云集的内地餐饮业闯出名堂？
由国内知名风投及光学上市公司共同投资
自言读书不多、最喜欢做无聊事的李凯荣，自18岁已只身一人在内地打拼，从未做过广告的他却因为朋友介绍而涉足广告业，近十年间走遍半个中国，由月薪500元（人民币，下同）的实习生，到月入数万元的创作主任，并曾主理过宝洁（P&G）等国际大客户。纵使没有人脉关系和相关经验与学历，他却能一步一步捱出头，换了其他人，都会觉得应该继续在广告圈发展，但李凯荣却不是这样想。
＂我做广告的时候，学懂什么叫‘产品差异化’及‘用户体验’。我走遍大江南北，也没有看到香港小吃的踪影，只有茶餐厅。而香港人做港式小吃特别有说服力，内地人会觉得你很正宗。当时内地较少这类小吃店，只有台式奶茶，而来来去去都是几个品牌。我就想：‘是否可以打入这个市场？’当时有闲钱，想想不如创业好了。＂
就是这样，WOW WOO熊霸港式小食有别于其他香港品牌进军内地的故事，并非先在香港闯出名堂，再返内地开分店，而是一开始就瞄准内地市场，专注内地的庞大消费群，建立其港式小食王国，这一点正好与其创办人李凯荣所走的路不谋而合。
错误定位遇挫折 凭初心坚守事业
＂我是一个比较奇怪的人，周身刀，烹饪有认识，但不算太精。爱吃又爱做无聊的事，小吃跟正餐不同，好多人认为是无聊事呀！所以我想到就做。＂笑言对烹饪的认识不多的李凯荣，凭着一份＂无聊事认真做＂的热忱和拼劲，最终于2015年，选址以美食闻名的广州，以7万元创立了首家WOW WOO熊霸港式小食，主打鸡蛋仔、奶茶、鱼蛋等港式小吃。怎料，甫开始就狠狠地跌了一交。
＂首家店，亏本了一年。我自以为在内地做事多年，自己便很了解内地人的口味及饮食消费习惯，但现实并非如此。举例说，香港吃小吃是边走边吃，但原来内地消费者喜欢坐在商场慢慢吃。＂定位错了，出师不利，李凯荣坦言最穷的时候，银行户口只剩下不足十元，但他的初心却叫他坚持下去。＂当时家人都叫我关门大吉算了，但我自己仍然觉得自家出品的鱼蛋很好吃，甚至比香港的店做得更好；我又想向内地消费者推广香港小吃文化。反正我对钱没有太大感觉，只是想大家食到好味道的香港小吃，做人要及时行乐，就继续做了，没有想太多。＂
把握机遇扭转逆势 增现金流强化本业
当一扇门关上，另一扇门便会打开。当时穷得见底的李凯荣，刚巧遇到有心人的询盘，让他灵机一动想到加盟计划，以加盟费支撑生意，但万万想不到这个＂续命招＂，却变成事业火红发展的＂转捩点＂。
李凯荣说，当时每家加盟店的加盟费是大约4万元，在短短半年间已经招揽了八个加盟商，为他带来32万元的现金流来强化本业，如产品研发、优化仓库储存、物流链等。
站稳阵脚后，李凯荣深明要扩大生意规模，单靠加盟及开设直营店难以支持业务的长远发展。＂我最终的目标是做供货商，靠出货赚钱。因为直营店要有很大的资本投入，而我想自己负担少一些。现在，加盟费为8万元，有效期三年。之后，不会再收加盟费，只要加盟店好好做，不倒闭，我们更开心。＂
研发食品味道巩固实力 产品差异化不随波逐流
目前WOW WOO熊霸港式小食提供约30种产品，饮料及食品各占一半，当中以奶茶、柠檬茶及鱼蛋最畅销，最便宜的套餐只售20多元。年收入近1,000万，供货占收入来源六成。
虽说品牌有知名度，又有加盟店买货确保收入来源，但做饮食，美味的食物才是留住客人的王道。所以即使鱼蛋和章鱼烧多好卖，李凯荣都不会＂一条配方看到老＂，生意愈做得大，他愈要花更多时间及心力研发产品。
＂做小吃，酱汁很重要。就像我们的章鱼烧汁，是特意找来日本东北做章鱼烧汁非常有名的工厂制造，研发半年才成功。其他食材、酱汁都是找东南亚及日本的品牌制造，配方重新订造。每个月也会重新尝试所有酱料，找些样品和之前的产品作对比，看看有什么地方可以改进。＂
内地民众的消费习惯改变，对李凯荣来说，既是挑战，也是寻找新点子的动力。＂内地消费者近年外游的机会渐多，见识增长，对食物的要求相对高，再加上内地鼓励‘全民创业’，很多人加入竞争行列。我们的策略是不断打产品差异化，好像今年流行饮黑糖奶茶，我们则避之则吉。因为跟潮流做就是看谁最有钱、谁的宣传做得最多。但我们资金不多，不宜正面交锋，只好改良产品去迎战，如在某些皇牌产品基础上再做出不同的味道。又例如我们把最好卖的章鱼烧及鸡蛋仔两种食物结合，研发出一个像薄饼（pizza）的鸡蛋仔，有些像大阪烧，结果大卖。＂
涉足知识产权业务 参展实践＂熊霸＂大计
谈及未来的＂熊霸＂大计，李凯荣说，将会集中在华南地区增设分店，随着第二轮融资差不多成事，内地创投机构、越南的资金相继到位，该公司将进一步强化供应链、物流、开直营店等，同时继续招揽加盟商，以确保现金流的稳定。
生意上轨道，李凯荣更带领公司涉足餐饮以外的界别。＂我们创作WOW WOO熊，其实不单是要做食店招牌，要让人记得，而是想做IP（知识产权），这是一门生意。做一系列周边产品，好像帽子、手机壳、汽车用品等，通过内容原创和开发商品，实现产业链IP化。＂
对于知识产权这一块的业务开拓工作，李凯荣赞扬参与香港贸易发展局举办的展览，对他们帮助很大，既有助他们找到潜在客户，也为周边商品找到卖家，未来会继续着力发展知识产权业务。此外，WOW WOO熊霸港式小食于去年成为香港贸易发展局主办的＂创业快线＂比赛的十家优胜企业之一，李凯荣在胜出后不但有机会与商界领袖和投资者会面，更获得赞助参与多项香港与海外展览会，进一步拓展业务。
没有星级厨师的加冕，只是几块钱的小吃，李凯荣的＂用心地做无聊事＂令他闯出一番大事业，如今不单在内地，就连澳大利亚、越南、意大利都能找到这只WOW WOO熊的熊踪，让港式小吃文化走向国际。
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