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亚洲葡萄酒学院新课程
重临美酒展授品酒秘诀
葡萄酒种类多如繁星，辨别优质美酒也是一门学问。今年，亚洲葡萄酒学院（Asia Wine Academy）于香港国际美酒展载誉归来，以＂美酒探秘–解构葡萄酒品质之谜＂为主题，分享鉴别美酒的秘诀。
2018年10月31日
两位酒界重量级人马──葡萄酒大师李志延（Jeannie Cho Lee）及葡萄酒大师Sarah Heller应邀担任亚洲葡萄酒学院的主讲嘉宾，集中品评来自意大利及法国的葡萄酒，探讨酒款品质如何受葡萄酒风格、酿酒地区和酿制方法影响，并教授提升品酒能力的方法。
(在线观看)香港国际美酒展 - ＂亚洲葡萄酒学院＂载誉归来
两大精读课程 完成获颁证书
香港爱酒之人越来越热衷于品酒学问，并精益求精，不断提升品酒水平，令专业葡萄酒课程的需求日益殷切。为满足一众佳酿爱好者对葡萄酒知识的热切追求，香港贸易发展局与香港理工大学酒店及旅游业管理学院（SHTM）再度携手，于美酒展期间合办亚洲葡萄酒学院，带来了两个精读课程，包括品试法国及意大利经典佳酿，并对比新兴地区的高品质美酒，两个课程合共可品尝多达16款佳酿。
学员在完成课程后可获得由香港贸发局和香港理工大学SHTM共同颁发的证书，无论对业界人士还是爱酒之人来说，均不容错过。现凡报读课程，均可获赠美酒展公众日入场门票一张（价值200港元）及Lucaris 名贵酒杯一只，先到先得，送完即止。
由意大利名酒至加烈酒 学会辨认优质酒
不少人会把酒的品质与酒价高低去挂勾，或是只信任知名酒评人的推介。Sarah Heller期望课程能一改爱酒之人的品牌单一概念，＂我希望学员们可以知道，所谓‘优质’并非单一概念，否则若我们把所有酒都跟波尔多（Bordeaux）或勃艮第（Burgundy）的出品去比较，就会否定了大部分的酒。＂Sarah透露，她会在课堂上带领学员品试八款葡萄酒，四款来自意大利，四款为来自其他地区的酒款。＂我尝试去找出一些在香港受欢迎，但并不太为人所了解的酒款。＂
Sarah提到，在意大利的部分有兩款最为人熟悉的出品──来自巴罗洛（Barolo）地区的酒款，以及来自瓦波里切拉（Valpolicella）地区的酒款，＂若不了解其酿造用的葡萄以及酿造方式，很多人可能会低估了一些出品的价值。＂至于另外四款，分别是白酒、玫瑰酒、甜酒和加烈酒，＂很多人经常饮桶陈过的白酒和玫瑰酒，但没有细想过这些酒的素质，例如说到玫瑰酒，不像一些其他酒款，以追求丰富的果香为目标，其最理想的表现是平衡其内敛的状态。至于甜酒和加烈酒，很多人更感到陌生。透过这课堂，我希望学员可以学会欣赏不同类型的葡萄酒。＂
从单宁至香气 分辨优质巴罗洛
不少人期望对著名酒区的出品有更多了解，在巴罗洛的部分，Sarah除了介绍一款优质的巴罗洛，同时会介绍比巴罗洛次一级的朗格（Langhe）的出品，两者同样以内比奥罗（Nebbiolo）酿造。＂近年越来越多人收藏顶级巴罗洛，这是我选择这个酒区的原因。而事实上，我常笑言皮埃蒙特地区（Piemonte）是我的葡萄酒灵魂故乡，我真的很想把我对这个酒区的热情全盘带给学员。很多人将这区的内比奥罗葡萄与勃艮第的黑皮诺葡萄（Pinot Noir）作比较，虽然两者有相似之处，但在课程里我会详细讲解两者的分别。＂Sarah解释说。
课程还包括如何辨别优质的巴罗洛，并让学员从品试中学习，＂巴罗洛是世界上其中一款最具陈年能力的葡萄酒，一部分原因是她的高酸度和高单宁量。不过，在这基础以外，优质的单宁，以及多层次的香气，才能构成一款优质的巴罗洛，让她在陈年后变得越来越精彩。＂Sarah又会从地域特色（regionality）去分析酒的素质，＂最优质的葡萄酒能‘说’出自己的来历。我会教授学员何谓‘技术上完善’以及‘具有深度和灵魂’的好酒。技术上完善的意思是没有明显问题、有清晰并能展现葡萄品种的果香，例如在瓦波利切拉里的红樱桃味道。所谓具有深度和灵魂的酒，则是更进一步能展现葡萄酒的来源，甚至展现出一块田地的特质。例如巴罗洛区最知名的葡萄园Cannubi，由于田地的高度、风阻、东南向以及其砂泥灰质（sandy marl）的土壤，使它的出品优雅而具有深度。＂Sarah补充说。
Hong Kong Wine Journey 酒香遍全港
课程设置A及B两个部分，均分别举办两场，欢迎业内人士及公众人士参与。Sarah说：＂我希望学员们能了解到，所谓葡萄酒的素质并非只有一个标准。对业界人士来说，不少人可能因为欠缺对各类酒款的了解，故只会集中销售著名酒区的著名酒款。但参加了这个课程后，他们得以了解到不同酒款包括白酒、玫瑰酒和加烈酒等的真正优点，就能更有效地与客户沟通，继而发展各类型销售路线，增强竞争力。对爱酒之人来说，我会利用多元化的比喻协助他们掌握抽象的品酒技巧，让他们在品酒时更具自信。＂
除了亚洲葡萄酒学院的精彩课程，主办方香港贸发局今年会继续与香港旅游发展局携手合作，举办Hong Kong Wine Journey全城推广活动，结集超过90个合作伙伴参与11月的美酒活动，美酒展参观人士除了可于指定餐厅专享免开瓶费优惠，公众更可通过参与城中各项美酒活动，感受醇酒带来的美妙感觉，包括品酒班、专题游、＂醇酒佳肴完美搭配菜式＂等，让酒香遍全港。
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