美国饮食业 逆市奇葩

纵使经济前景并不明朗，但是希腊酸乳酪却在纽约热卖，成为逆市奇葩。大型咖啡连锁店星巴克（Starbucks）则尝试分散业务，销售茶类饮料。

现时零售市道艰难，食品及饮料市场更是竞争激烈，业者必须重新评估营商策略，竭尽所能抓紧市场机遇。

举例来说，希腊酸乳酪生产商强调产品有益健康，藉此吸引消费者。据称，希腊酸乳酪使用的奶份量是一般酸乳酪的两至三倍，属于高蛋白质、低脂及低碳水化合物食品。

希腊酸乳酪营养价值高，口感幼滑，成为美国消费者的新宠。回顾2006年，希腊酸乳酪占美国整体酸乳酪销路还不到2%；2011年，市占率已经扬升至20%。

过去3年，希腊酸乳酪的销路每年平均攀升100%以上，成绩彪炳；其他酸乳酪的销路只有单位数字增长。

今天，在美国销售的希腊酸乳酪总值约达60亿美元，七成在纽约州生产。纽约州政府已向位于上州地区的 4家工厂注资约5,000万美元。

酸乳酪业为纽约州创造职位，促进经济活动。Chobani及Fage USA都是首屈一指的品牌，主厂房设于纽约上州地区，将会扩充营运规模。

最近，另一家大型奶品公司Alpina在纽约州西部开设了一家造价2,000万美元的工厂，生产希腊酸乳酪。此外，Muller Quaker Dairy将斥资2.06亿美元，在同区兴建该公司首家酸乳酪工厂。Muller Quaker Dairy是美国百事公司（PepsiCo）与德国奶品业巨擘Theo Müller的合资企业。

酸乳酪业发展迅速，引起纽约州长注意。去年8月，纽约州长科莫（Andrew Cuomo）主持首个纽约州酸乳酪业峰会，与会者包括业界领袖、奶农及其他业内人士，探讨如何能确保州内酸乳酪业持续发展，创造职位。

2000年，纽约州有14家酸乳酪加工厂，现已增至29家。由2005年至2011年，这些厂房的产量增加了一倍。

奶品及酸乳酪业已为纽约州经济带来89亿美元收益。纽约州将采取新措施，协助奶农增加牲口，提高产量，确保酸乳酪业继续蓬勃发展。

咖啡店拓展茶类业务

扩阔货品种类则是另一行销良策。美国大型连锁咖啡店星巴克（Starbucks）除了提供各类咖啡，例如意式泡沫咖啡、鲜奶咖啡和浓缩咖啡之外，还会供应其他饮料，让顾客有更多选择。

最近，星巴克宣布将会收购茶叶零售商Teavana。Teavana总部位于亚特兰大，在全国各地的购物商场设有300多家店铺。

据报道，星巴克行政总裁舒尔茨（Howard Schultz）表示，会尝试把「星巴克般的体验」带进Teavana，在店内供应按照顾客要求冲泡的冷热茶饮。

现时，Teavana主要销售散装茶叶，让顾客在家冲泡。

舒尔茨指出，水是全球最多人饮用的饮料，其次便是茶。据星巴克估计，茶市场总值约达400亿美元，增长率达双位数字。

星巴克在1999年收购泰舒茶（Tazo），现时星巴克咖啡店亦有提供茶饮。星巴克经本身店铺和其他粮食杂货店销售的茶产品，例如茶包和瓶装茶等，年营业额超过10亿美元。星巴克首家泰舒茶专门店设于西雅图。

星巴克收购Teavana，预料有助于扩展中国、印度、中东市场以及美国本土市场。

美国茶业协会指出，中国和印度是茶叶消耗量最大的两个国家。

现时，星巴克在中国经营超过500家连锁咖啡店。去年10月，星巴克首次在印度孟买开设咖啡店，并计划今年在新德里开设另一家。

延伸阅读

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